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Chateau Black of Black
Referência:
Malte torrado. Traz o sabor do malte preto sem adicionar tanta cor.
Malte torrado. Traz o sabor do malte preto sem a cor.
Cor: 500 EBC/ 188.1 Lovibond.
Características: Este malte torrado muito especial oferece uma grande vantagem, o Chateau Black of Black dá à cerveja o sabor e o aroma típicos dos maltes pretos tradicionais sem intensificar a cor da cerveja.
Confere notas torradas bem equilibradas e agradáveis à cerveja final. Agora pode fazer uma cerveja de cor âmbar com um carácter mais torrado.
Utilização: desde cervejas âmbar a cervejas escuras, stouts e porters. Adição máxima recomendada: 5% da mistura.

Malte torrado. Traz o sabor do malte preto sem adicionar tanta cor.
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O malte chocolate partilha muitas das características do malte preto, mas como é seco durante um período de tempo mais curto e a uma temperatura final mais baixa, não tem a adstringência do malte preto.
Um passo à frente na cor da gama chocolate, assim chamada devido ao sabor que produz na cerveja final, e não devido à presença do chocolate verdadeiro.
O malte chocolate de cor baixa confere um aroma delicado a chocolate e um sabor muito semelhante ao de um café suave feito a frio.
Malte enzimático. Aumenta a eficiência quando se utilizam maltes especiais ou cereais.
A fase seguinte do malte âmbar é o nosso malte castanho.
A cor é produzida da mesma forma que o âmbar, mas é torrado durante um pouco mais de tempo para dar uma secura torrada de nozes com uma tonalidade castanha clara, perfeita para Brown ales e milds.
1.500 EBC de malte preto. A cevada maltada mais negra.
Os Flocos de Milho Château são um complemento alimentar pré-gelatinizado produzido a partir de grãos de milho seleccionados, submetidos a um processo de descamação em que os grãos são vaporizados e passados por rolos quentes para abrir a estrutura do amido no endosperma dos grãos.
Com a Crystal 240, desenvolvem-se os intensos sabores a caramelo de melaço espesso.
Para obter estes sabores, a temperatura é aumentada um passo em relação à Crystal 100 e os açúcares escurecem ainda mais, dando à cerveja uma tonalidade acobreada profunda.
Malte de cevada acidulado com lactobacilos. Diminui o pH do mosto e é utilizado com águas ricas em bicarbonato.
Malte fumado em madeira de faia, com elevada atividade enzimática.
O malte Crystal 100 proporciona um subtil sabor a caramelo.
Cada malte Crystal dá às suas cervejas uma doçura limpa, tipo caramelo.