Chateau Café Light

A cevada torrada é o nosso grão mais escuro e é fabricada a partir de cevada não maltada.

A cor produzida pode ser quase opaca e o sabor é semelhante ao de um café torrado escuro e amargo.

Malte melanoidina belga, turbo Munique

Um malte escuro belga muito especial obtido através de um processo específico de dupla secagem.

Malte Torrafacta de cevada preta checa.

1.500 EBC de malte preto. A cevada maltada mais negra.

Malte de centeio.

Malte escuro tipo caramelo. Aroma intenso.

Malte fumado durante a secagem numa fogueira feita de turfa escocesa.

Os flocos de milho Torrefied consistem em grãos de milho que foram micronizados a altas temperaturas, o que abre os amidos e gelatiniza o milho.

Torna o mosto mais leve e pode acrescentar uma doçura única às cervejas, semelhante à dos flocos de milho.

Malte enzimático.  Aumenta a eficiência quando se utilizam maltes especiais ou cereais.

Malte de espelta.

Malte de cevada acidulado com lactobacilos. Diminui o pH do mosto e é utilizado com águas ricas em bicarbonato.

Malte torrado. Traz o sabor do malte preto sem adicionar tanta cor.

O malte chocolate partilha muitas das características do malte preto, mas como é seco durante um período de tempo mais curto e a uma temperatura final mais baixa, não tem a adstringência do malte preto.

Malte cristal caramelizado.

A cevada em flocos Torrefied consiste em grãos de cevada que foram cozinhados a uma temperatura elevada, resultando na gelatinização do endosperma amiláceo. A sua adição promove a retenção da espuma e dá corpo à cerveja acabada. Tem um sabor ligeiramente mais forte do que o trigo. Não necessita de ser moído antes de ser adicionado ao mosto e mantém a sua casca, pelo que pode ser utilizado como alternativa ao trigo nas cervejas em que a receita já contém uma grande quantidade de grãos não descascados.