Referência:
Malte vermelho caramelo.
Malte vermelho caramelo.
Cor: 50 EBC / 19,3°L.
Características: Os maltes Ruby proporcionam um aroma suave e doce de caramelo e uma cor âmbar clara - avermelhada.
Uma caraterística distintiva de todos os maltes caramelo é o seu carácter vidrado. Este endosperma vidrado gera os componentes não fermentáveis apropriados que dão aos verdadeiros maltes caramelo a capacidade de contribuir para a sensação na boca, espuma, retenção de espuma e duração da estabilidade da cerveja.
Germina a temperaturas elevadas. O sabor desenvolve-se a temperaturas até 220 °C. Aroma intenso.
Utilização: Cervejas escuras, Brune des Flandres, bock, cervejas escocesas. Cervejas avermelhadas.
Malte vermelho caramelo.
No caso do Crystal 150, os açúcares cristalizados presentes conferem um intenso sabor de caramelo.
O malte Crystal 150 também confere uma tonalidade avermelhada à cerveja e funciona muito bem em cervejas Bitters e Ruby.
A fase seguinte do malte âmbar é o nosso malte castanho.
A cor é produzida da mesma forma que o âmbar, mas é torrado durante um pouco mais de tempo para dar uma secura torrada de nozes com uma tonalidade castanha clara, perfeita para Brown ales e milds.
Um malte escuro belga muito especial obtido através de um processo específico de dupla secagem.
No fabrico de cerveja, quando misturado com malte de cevada, o malte de centeio pode melhorar a retenção da espuma, melhorar a sensação na boca e introduzir alterações de sabor de uma nota de caramelo/caramelo em taxas de inclusão mais baixas e um travo picante em taxas de inclusão mais elevadas.
Malte fumado durante a secagem numa fogueira feita de turfa escocesa.
O Cara Malt é um Crystal Malt de cor muito baixa que tem um endosperma quase completamente vítreo. Contém um grau de doçura mais elevado do que o Crystal Malt e os sabores de noz torrada mais duros não estão presentes.
Os flocos de milho Torrefied consistem em grãos de milho que foram micronizados a altas temperaturas, o que abre os amidos e gelatiniza o milho.
Torna o mosto mais leve e pode acrescentar uma doçura única às cervejas, semelhante à dos flocos de milho.
A cevada torrada é o nosso grão mais escuro e é fabricada a partir de cevada não maltada.
A cor produzida pode ser quase opaca e o sabor é semelhante ao de um café torrado escuro e amargo.
O malte de dextrina é produzido através da restrição da passagem da germinação, o que resulta na retenção de polissacáridos de peso molecular mais elevado que proporcionarão atributos positivos à cerveja acabada em termos de aumento do corpo e da sensação na boca. Estas dextrinas contribuem positivamente para a formação de espuma.
Malte melanoidina belga, de cor mais clara do que o malte melanoidina habitual.
O malte chocolate partilha muitas das características do malte preto, mas como é seco durante um período de tempo mais curto e a uma temperatura final mais baixa, não tem a adstringência do malte preto.
O malte Crystal 400 tem o mais alto grau de caramelização.
Os sabores são agora transformados em sultanas, sultanas, ameixas e nozes escuras.
Malte de aveia com baixo poder diastásico.
