CRISP Dextrin Malt
Referência:
3,44 €
Com IVA
O malte de dextrina é produzido através da restrição da passagem da germinação, o que resulta na retenção de polissacáridos de peso molecular mais elevado que proporcionarão atributos positivos à cerveja acabada em termos de aumento do corpo e da sensação na boca. Estas dextrinas contribuem positivamente para a formação de espuma.
O malte de dextrina é produzido através da restrição da passagem da germinação, o que resulta na retenção de polissacáridos de peso molecular mais elevado que proporcionarão atributos positivos à cerveja acabada em termos de aumento do corpo e da sensação na boca. Estas dextrinas contribuem positivamente para a formação de espuma.
Este malte pode ser particularmente benéfico quando fabricado com malte Extra Pale bem modificado para produzir ales douradas ou cervejas estilo pilsner. A baixa cor permite taxas de utilização de até 15% sem afetar a cor final do produto. Pode ser útil numa cerveja de baixa gravidade, como uma Session IPA, que está a tentar imitar uma cerveja de gravidade mais elevada em termos de corpo.
NOTAS DE SABOR:
Neutro (até 10%).
ANÁLISE TÍPICA:
PARÂMETRO. IoB EBC ASBC
Teor de humidade 7,0% max 7,0% max 7,0% max
Extrato 300 L ° / Kg 80.0% 80.0%
Cor 2.0 - 3.0 EBC 2.2 - 3.3 EBC 1.3 - 1.7 ° L
TN / TP 1.40 - 2.00% 8.8 - 12.5% 8.8 - 12.5%
RÁCIO SNR / KI / ST 26 - 35 30 - 40 30 - 40
ESTILOS DE CERVEJA:
Adicionado como um potenciador de espuma e corpo.
UTILIZAÇÃO: 5 - 15%.
RECEITA:
Cerveja de mesa.
0 Item
O malte de dextrina é produzido através da restrição da passagem da germinação, o que resulta na retenção de polissacáridos de peso molecular mais elevado que proporcionarão atributos positivos à cerveja acabada em termos de aumento do corpo e da sensação na boca. Estas dextrinas contribuem positivamente para a formação de espuma.
16 outros produtos na mesma categoria:
Availability: 5 In Stock
Cara Gold é a cor mais baixa dos maltes cristalizados. O Cara Gold produz notas de sabor frutado e de caramelo que se prolongam na cerveja.
Availability: 3 In Stock
Quando os aminoácidos e os açúcares redutores se combinam a temperaturas críticas, acontece algo mágico: a reação de Maillard.
Availability: 1 In Stock
A fase seguinte do malte âmbar é o nosso malte castanho.
A cor é produzida da mesma forma que o âmbar, mas é torrado durante um pouco mais de tempo para dar uma secura torrada de nozes com uma tonalidade castanha clara, perfeita para Brown ales e milds.
Availability: 9 In Stock
O malte Crystal 400 tem o mais alto grau de caramelização.
Os sabores são agora transformados em sultanas, sultanas, ameixas e nozes escuras.
Availability: Out of stock
No caso do Crystal 150, os açúcares cristalizados presentes conferem um intenso sabor de caramelo.
O malte Crystal 150 também confere uma tonalidade avermelhada à cerveja e funciona muito bem em cervejas Bitters e Ruby.
Availability: 5 In Stock
O mais escuro dos nossos maltes torrados. Quando precisa de uma cor intensamente escura para stouts e porters, este é um excelente malte a utilizar.
Availability: 10 In Stock
Malte de caramelo escuro, com aromas de café.
Availability: 4 In Stock
Malte belga único e muito especial, aroma e sabor a pão e biscoitos.
Availability: 7 In Stock
1.500 EBC de malte preto. A cevada maltada mais negra.
Availability: 5 In Stock
Um passo à frente na cor da gama chocolate, assim chamada devido ao sabor que produz na cerveja final, e não devido à presença do chocolate verdadeiro.
O malte chocolate de cor baixa confere um aroma delicado a chocolate e um sabor muito semelhante ao de um café suave feito a frio.