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CRISP Dextrin Malt
Referência:
3,44 €
Com IVA
O malte de dextrina é produzido através da restrição da passagem da germinação, o que resulta na retenção de polissacáridos de peso molecular mais elevado que proporcionarão atributos positivos à cerveja acabada em termos de aumento do corpo e da sensação na boca. Estas dextrinas contribuem positivamente para a formação de espuma.
O malte de dextrina é produzido através da restrição da passagem da germinação, o que resulta na retenção de polissacáridos de peso molecular mais elevado que proporcionarão atributos positivos à cerveja acabada em termos de aumento do corpo e da sensação na boca. Estas dextrinas contribuem positivamente para a formação de espuma.
Este malte pode ser particularmente benéfico quando fabricado com malte Extra Pale bem modificado para produzir ales douradas ou cervejas estilo pilsner. A baixa cor permite taxas de utilização de até 15% sem afetar a cor final do produto. Pode ser útil numa cerveja de baixa gravidade, como uma Session IPA, que está a tentar imitar uma cerveja de gravidade mais elevada em termos de corpo.
NOTAS DE SABOR:
Neutro (até 10%).
ANÁLISE TÍPICA:
PARÂMETRO. IoB EBC ASBC
Teor de humidade 7,0% max 7,0% max 7,0% max
Extrato 300 L ° / Kg 80.0% 80.0%
Cor 2.0 - 3.0 EBC 2.2 - 3.3 EBC 1.3 - 1.7 ° L
TN / TP 1.40 - 2.00% 8.8 - 12.5% 8.8 - 12.5%
RÁCIO SNR / KI / ST 26 - 35 30 - 40 30 - 40
ESTILOS DE CERVEJA:
Adicionado como um potenciador de espuma e corpo.
UTILIZAÇÃO: 5 - 15%.
RECEITA:
Cerveja de mesa.
O malte de dextrina é produzido através da restrição da passagem da germinação, o que resulta na retenção de polissacáridos de peso molecular mais elevado que proporcionarão atributos positivos à cerveja acabada em termos de aumento do corpo e da sensação na boca. Estas dextrinas contribuem positivamente para a formação de espuma.
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