O malte chocolate partilha muitas das características do malte preto, mas como é torrado durante um período de tempo mais curto e a uma temperatura final mais baixa, não tem a adstringência do malte preto.

Ele é usado principalmente em cervejas mais escuras que exigem uma profundidade de cor para atrair a atenção e o paladar.

O malte de chocolate é utilizado há anos nas stouts irlandesas e a combinação de malte de chocolate e cevada torrada em proporções variáveis pode resultar numa gama de sabores que vai do doce e suave ao acre e amargo.

Análise:

Parâmetro                                    IoB                   EBC                     ASBC

Humidade                               2,0% max           2,0% max             2,0% max

Extrato                                   272 L°/kg               72,0%                  72,0%

Cor 850-                                1050 EBC         930-1155 EBC           353-436 °L

Notas de prova: Aromas ricos e torrados. Notas de topo de café expresso. Subtons de pimenta preta e nozes torradas.

Estilos de cerveja: Stouts, porters, strong mild.

Utilização: Até 5%.

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