Malta negra de 1,500 EBC. La cebada malteada más negra.
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Chateau Cara Gold
Referencia:
Malta oscura tipo caramelo. Aroma intenso.
Malta oscura tipo caramelo. Aroma intenso.
Color: 120 EBC / 45.7 Lovibond.
Características: La malta Château Cara Gold proporciona a la cerveza un fuerte aroma dulce de caramelo y un sabor único que recuerda al del toffee, además de un rico color ámbar.
Una característica distintiva de todas las maltas caramelo es su naturaleza vidriada. Este endospermo vidriado genera los componentes no fermentables adecuados que otorgan a las verdaderas maltas caramelo la capacidad de contribuir a la sensación en boca, la espuma, la retención de la espuma y la duración de la estabilidad de la cerveza.
Germina a una temperatura elevada. El sabor se desarrolla a una temperatura de hasta 220 °C.
Uso: Cervezas oscuras. Hasta el 20% de la mezcla.
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Malta torrefacta. Aporta el sabor de la malta Black sin aportar tanto color.
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Cada malta Crystal confiere a sus cervezas un dulzor limpio, parecido al del caramelo.
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La malta Crystal 400 tiene el mayor grado de caramelización.
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La Roast Barley es nuestro grano más oscuro y se elabora con cebada sin maltear.
El color producido puede ser casi opaco y el sabor es similar al de un café tostado oscuro y amargo.
Malta caramelo típica belga.
Germinación a alta temperatura, seguida de tostado en tambor.