Referência:
Este é o malte mais pálido produzido por uma técnica de torrefação. Após a secagem convencional, o malte é seco e de cor pálida, razão pela qual é conhecido como "malte branco".
Este é o malte mais pálido produzido por uma técnica de torrefação. Após a secagem convencional, o malte é seco e de cor pálida, razão pela qual é conhecido como "malte branco".
Quando o malte é torrado, o sabor é transformado pela aplicação de calor. As temperaturas utilizadas determinam a cor e o sabor do malte torrado.
O malte âmbar é caracterizado por um acabamento de biscoito seco e tostado e pode adicionar uma tonalidade âmbar à cerveja.
NOTAS DE SABOR:
Seco, biscoito, pão, ligeiramente tostado, sem doçura residual.
ANÁLISE TÍPICA:
PARÂMETRO IoB EBC ASBC
Humidade 2.0% max 2.0% max 2.0% max
Extrato 275 L ° / Kg 73.0% 73.0%
Cor 55 - 75 EBC 60 - 85 EBC 23 - 85 ° L
ESTILOS DE CERVEJA:
Old ales, Mild ales, Brown ales, Bitters, Dark ales.
UTILIZAÇÃO:
Até 5%.
RECEITA:
Amber Ale, Best Bitter, Dark Mild, English ESB.
Este é o malte mais pálido produzido por uma técnica de torrefação. Após a secagem convencional, o malte é seco e de cor pálida, razão pela qual é conhecido como "malte branco".
Os flocos de milho Torrefied consistem em grãos de milho que foram micronizados a altas temperaturas, o que abre os amidos e gelatiniza o milho.
Torna o mosto mais leve e pode acrescentar uma doçura única às cervejas, semelhante à dos flocos de milho.
Malte de aveia com baixo poder diastásico.
1.500 EBC de malte preto. A cevada maltada mais negra.
Quando os aminoácidos e os açúcares redutores se combinam a temperaturas críticas, acontece algo mágico: a reação de Maillard.
O malte de aveia crocante tornou-se um dos pilares da receita da NEIPA.
Maltamos a aveia naturalmente para aumentar o potencial de extrato.
O nosso malte Vienna é fabricado a partir de cevada inglesa de 2 filas e seco a uma temperatura ligeiramente superior à do nosso malte Best Ale.
O resultado é um mosto de cor dourada com um aroma e sabor doce, semelhante ao do pão.
O malte chocolate partilha muitas das características do malte preto, mas como é seco durante um período de tempo mais curto e a uma temperatura final mais baixa, não tem a adstringência do malte preto.
Malte belga único e muito especial, aroma e sabor a pão e biscoitos.
Malte fumado durante a secagem numa fogueira feita de turfa escocesa.
O mais escuro dos nossos maltes torrados. Quando precisa de uma cor intensamente escura para stouts e porters, este é um excelente malte a utilizar.
Malte melanoidina belga, de cor mais clara do que o malte melanoidina habitual.
O malte de dextrina é produzido através da restrição da passagem da germinação, o que resulta na retenção de polissacáridos de peso molecular mais elevado que proporcionarão atributos positivos à cerveja acabada em termos de aumento do corpo e da sensação na boca. Estas dextrinas contribuem positivamente para a formação de espuma.
