Este é o malte mais pálido produzido por uma técnica de torrefação. Após a secagem convencional, o malte é seco e de cor pálida, razão pela qual é conhecido como "malte branco".

Quando o malte é torrado, o sabor é transformado pela aplicação de calor. As temperaturas utilizadas determinam a cor e o sabor do malte torrado.

O malte âmbar é caracterizado por um acabamento de biscoito seco e tostado e pode adicionar uma tonalidade âmbar à cerveja.

NOTAS DE SABOR:

Seco, biscoito, pão, ligeiramente tostado, sem doçura residual.

ANÁLISE TÍPICA:

PARÂMETRO                                              IoB                   EBC                    ASBC

Humidade                                            2.0% max        2.0% max              2.0% max

Extrato                                               275 L ° / Kg          73.0%                  73.0%

Cor                                                    55 - 75 EBC     60 - 85 EBC              23 - 85 ° L

ESTILOS DE CERVEJA:

Old ales, Mild ales, Brown ales, Bitters, Dark ales.

UTILIZAÇÃO:

Até 5%.

RECEITA:

Amber Ale, Best Bitter, Dark Mild, English ESB.

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