Cara Gold é a cor mais baixa dos maltes cristalizados. O Cara Gold produz notas de sabor frutado e de caramelo que se prolongam na cerveja.
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Chateau Oat (Malte de aveia)
Referência:
Malte de aveia com baixo poder diastásico.
Malte de aveia com baixo poder diastásico.
Cor: 2,3 EBC/ 1,4 Lovibond
Características: O malte de aveia dá uma sedosidade distinta à cerveja. Excelente para melhorar o corpo, a retenção de espuma e o sabor em cervejas escuras.
Utilizado como adjunto de sabor, realça o sabor a biscoito na cerveja e dá-lhe uma textura única e uma sensação cremosa na boca.
Utilização: Cervejas escuras, porters, stouts, dark English, winter ales.
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A cevada em flocos Torrefied consiste em grãos de cevada que foram cozinhados a uma temperatura elevada, resultando na gelatinização do endosperma amiláceo. A sua adição promove a retenção da espuma e dá corpo à cerveja acabada. Tem um sabor ligeiramente mais forte do que o trigo. Não necessita de ser moído antes de ser adicionado ao mosto e mantém a sua casca, pelo que pode ser utilizado como alternativa ao trigo nas cervejas em que a receita já contém uma grande quantidade de grãos não descascados.
Malte caramelo típico da Bélgica.
Germinação a alta temperatura, seguida de torrefação em tambor.
Malte melanoidina belga, de cor mais clara do que o malte melanoidina habitual.
Um malte escuro belga muito especial obtido através de um processo específico de dupla secagem.
Malte fumado durante a secagem numa fogueira feita de turfa escocesa.
A cevada torrada é o nosso grão mais escuro e é fabricada a partir de cevada não maltada.
A cor produzida pode ser quase opaca e o sabor é semelhante ao de um café torrado escuro e amargo.
Malte fumado em madeira de faia, com elevada atividade enzimática.
O malte Crystal 100 proporciona um subtil sabor a caramelo.
Cada malte Crystal dá às suas cervejas uma doçura limpa, tipo caramelo.
No caso do Crystal 150, os açúcares cristalizados presentes conferem um intenso sabor de caramelo.
O malte Crystal 150 também confere uma tonalidade avermelhada à cerveja e funciona muito bem em cervejas Bitters e Ruby.