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Quando os aminoácidos e os açúcares redutores se combinam a temperaturas críticas, acontece algo mágico: a reação de Maillard.
CRISP Crystal 240 Malt
Referência:
4,00 €
Com IVA
Com a Crystal 240, desenvolvem-se os intensos sabores a caramelo de melaço espesso.
Para obter estes sabores, a temperatura é aumentada um passo em relação à Crystal 100 e os açúcares escurecem ainda mais, dando à cerveja uma tonalidade acobreada profunda.
Com a Crystal 240, desenvolvem-se os intensos sabores a caramelo de melaço espesso.
Para obter estes sabores, a temperatura é aumentada um pouco mais em relação ao Crystal 100 e os açúcares escurecem ainda mais, dando à cerveja uma tonalidade acobreada profunda.
Lembre-se de que os maltes Crystal não têm enzimas e não retêm FAN, pelo que deve ter cuidado com a taxa de adição no seu mosto.
Deve adicionar apenas o suficiente para obter a profundidade de sabor desejada, mas não tanto que tenha problemas na fermentação devido à falta de nutrientes.
Análise:
Parâmetro IoB EBC ASBC
Humidade 3,5% máx. 3,5% máx. 3,5% máx.
Extrato 270 L°/kg 71,5% 71,5%
Cor 225-265 EBC 247-291 EBC 94-110 °L
Notas de prova: Notas de sabor intenso a caramelo escuro. Notas suaves de café com especiarias e frutos pretos.
Estilos de cerveja: Melhores bitters, suaves, porters (não stouts).
Utilização: Até 10%.
7 Itens
Com a Crystal 240, desenvolvem-se os intensos sabores a caramelo de melaço espesso.
Para obter estes sabores, a temperatura é aumentada um passo em relação à Crystal 100 e os açúcares escurecem ainda mais, dando à cerveja uma tonalidade acobreada profunda.
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