Com a Crystal 240, desenvolvem-se os intensos sabores a caramelo de melaço espesso.

Para obter estes sabores, a temperatura é aumentada um pouco mais em relação ao Crystal 100 e os açúcares escurecem ainda mais, dando à cerveja uma tonalidade acobreada profunda.

Lembre-se de que os maltes Crystal não têm enzimas e não retêm FAN, pelo que deve ter cuidado com a taxa de adição no seu mosto.

Deve adicionar apenas o suficiente para obter a profundidade de sabor desejada, mas não tanto que tenha problemas na fermentação devido à falta de nutrientes.

Análise:

Parâmetro                                       IoB                   EBC                    ASBC

Humidade                                  3,5% máx.         3,5% máx.          3,5% máx.

Extrato                                      270 L°/kg              71,5%                71,5%

Cor                                         225-265 EBC     247-291 EBC            94-110 °L

Notas de prova: Notas de sabor intenso a caramelo escuro. Notas suaves de café com especiarias e frutos pretos.

Estilos de cerveja: Melhores bitters, suaves, porters (não stouts).

Utilização: Até 10%.

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