Referência:
Nas nossas fábricas de malte de Hamburgo, maltamos cevada de primavera dinamarquesa e alemã para produzir um malte clássico de estilo Pilsen alemão para a produção de lager.
Nas nossas fábricas de malte de Hamburgo, maltamos cevada de primavera dinamarquesa e alemã para produzir um malte clássico de estilo Pilsen alemão para a produção de lager.
Com um elevado teor de proteínas, este malte beneficia de um programa de temperatura e filtração mais elevado, mas também tem sido utilizado com sucesso pelos nossos clientes em cervejeiras tradicionais do Reino Unido.
As proteínas de maior peso molecular proporcionam uma excelente retenção de espuma e sensação na boca.
Níveis elevados de malte especial e cereais não maltados podem ser utilizados com este malte, mantendo o vigor da fermentação. Este malte pode ser usado em brassagem de temperatura única, mas pode ser necessário aumentar as taxas de colagem para remover as proteínas adicionais.
Análise:
Parâmetro IoB EBC ASBC
Humidade 4,5% máx. 4,5% máx. 4,5% máx
Extrato 300 L°/kg 79,3% 79,3%
Cor 3,0-4,0 EBC 3,3-4,4 EBC 1,7-2,1 °L
TN/TP 1,50-2,00% 9,0-13,0% 9,0-13,0%
Rácio SNR/KI/ST 30-40 34-45 34-45
Notas de prova: Aromas fortes de panificação. Agradavelmente terroso e granulado.
Estilos de cerveja: Continental Malt Lager.
Utilização: Até 100%.
Nas nossas fábricas de malte de Hamburgo, maltamos cevada de primavera dinamarquesa e alemã para produzir um malte clássico de estilo Pilsen alemão para a produção de lager.
Na CRISP, também maltamos uma versão de baixa cor (Extra Pale) da cevada Maris Otter.
Esta foi originalmente desenvolvida para a produção de cerveja de baixa cor em cervejarias tradicionais, onde é necessária uma modificação de nível mais elevado para um fornecimento eficiente de extrato e um bom desempenho da sala de brassagem.
A Château Maris Otter é produzida a partir da variedade britânica Maris Otter.
Esta variedade tornou-se rapidamente popular entre os fabricantes de cerveja ingleses em meados da década de 1960, dando forma e carácter a muitos estilos de cerveja ingleses.
Atualmente, é habitualmente utilizada como malte de base para produzir cervejas em todo o mundo.
Malte belga de especialidade do tipo Munique, ligeiramente mais leve do que o Chateau Munich.
O malte belga de cor mais clara. É produzido com as melhores variedades europeias de cevada de primavera de 2 carreiras.
A Crisp desenvolveu um malte extra pálido e de baixa coloração para estilos de cerveja de baixa coloração, como lagers, blondes e pale ales. Feito a partir da mesma cevada que o nosso Best Ale Malt, pode ter a certeza de que nasceu e foi criado em Norfolk.
Malte belga de especialidade do tipo Munique, intensifica o sabor maltado e a cor alaranjada.
A Clear Choice é uma oferta única da Crisp. A nossa variedade de cevada especialmente selecionada não tem proantocianidinas; estes são polifenóis flavonóides que conferem adstringência e também formam uma névoa de proteína fria na cerveja final. Após a colagem ou filtragem, o resultado é um mosto super claro, estável em termos de armazenamento, com uma bela doçura de mel.
O malte Maris Otter Ale é apreciado em todo o mundo pelas cervejas incrivelmente ricas e deliciosas que ajuda a criar. Os nossos cervejeiros dizem-nos que é sempre saborosa, fácil de preparar e traz de volta aquele corpo de malte distinto que a tornou famosa durante mais de 50 anos de cultivo de cevada.
Malte de cor clara do tipo pale ale de origem belga.
Começando com cevada inglesa de primavera com uma concentração de proteínas ligeiramente superior à do nosso melhor malte Ale e depois secando-a a uma temperatura baixa, obtém-se um malte Lager com um carácter doce e ligeiramente "maltado".
A nossa melhor cerveja de malte é o cavalo de batalha de muitas fábricas de cerveja e está à vontade numa variedade de estilos de cerveja.
