A Clear Choice é uma oferta única da Crisp. A nossa variedade de cevada especialmente selecionada não tem proantocianidinas; estes são polifenóis flavonóides que conferem adstringência e também formam uma névoa de proteína fria na cerveja final. Após a colagem ou filtragem, o resultado é um mosto super claro, estável em termos de armazenamento, com uma bela doçura de mel.
CRISP German Pilsen Malt
Referência:
Nas nossas fábricas de malte de Hamburgo, maltamos cevada de primavera dinamarquesa e alemã para produzir um malte clássico de estilo Pilsen alemão para a produção de lager.
Nas nossas fábricas de malte de Hamburgo, maltamos cevada de primavera dinamarquesa e alemã para produzir um malte clássico de estilo Pilsen alemão para a produção de lager.
Com um elevado teor de proteínas, este malte beneficia de um programa de temperatura e filtração mais elevado, mas também tem sido utilizado com sucesso pelos nossos clientes em cervejeiras tradicionais do Reino Unido.
As proteínas de maior peso molecular proporcionam uma excelente retenção de espuma e sensação na boca.
Níveis elevados de malte especial e cereais não maltados podem ser utilizados com este malte, mantendo o vigor da fermentação. Este malte pode ser usado em brassagem de temperatura única, mas pode ser necessário aumentar as taxas de colagem para remover as proteínas adicionais.
Análise:
Parâmetro IoB EBC ASBC
Humidade 4,5% máx. 4,5% máx. 4,5% máx
Extrato 300 L°/kg 79,3% 79,3%
Cor 3,0-4,0 EBC 3,3-4,4 EBC 1,7-2,1 °L
TN/TP 1,50-2,00% 9,0-13,0% 9,0-13,0%
Rácio SNR/KI/ST 30-40 34-45 34-45
Notas de prova: Aromas fortes de panificação. Agradavelmente terroso e granulado.
Estilos de cerveja: Continental Malt Lager.
Utilização: Até 100%.