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Formulação enzimática para melhorar a estabilidade coloidal da cerveja.
Endozym Brewmix Plus (1 Kg)
Referência:
88,12 €
Com IVA
Enzima líquida com atividade fúngica, bacteriana, multi-ativa e termoestável para o tratamento de malte e cereais em cervejaria.
Endozym Brewmix Plus foi formulado como uma mistura de protease neutra, alfa-amilases termoestáveis e uma variedade de B-glucanases.
As várias atividades não-OGM são produzidas por fermentações separadas das cepas selecionadas de Bacillus subtilis e Aspergillus niger.
Endozym Brewmix Plus contém atividades secundárias complementares com alta concentração de celulases, pentosanases e arabinases, melhorando assim o desempenho de filtração.
As alfa-amilases permitem a degradação das amilopectinas e amiloses (razão alfa-1,4) em maltodextrinas solúveis e carídeos de oligose, reduzindo a viscosidade do mosto.
A atividade da alfa-amilase é uma endo-amilase.Protease neutra é uma endo-protease que quebra as proteínas em peptídeos solúveis.
2 Itens
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