- Esgotado
Sol de sílica específico para clarificação de mosto.
Referência:
Estabilizante a base de PVPP.
Polygel Plus es un PVPP puro, y homogéneo. Gracias a un sistema de estandarización permite una adsorción de los polifenóles polimerizables, con el fin de optimizar la estabilización coloidal de la cerveza.
Estabilizador baseado em PVPP.
Polygel Plus é um PVPP puro e homogêneo. Graças a um sistema de padronização, permite a adsorção dos polifenóis polimerizáveis, a fim de otimizar a estabilização coloidal da cerveja.
Uma presença excessiva de substâncias de polietileno na cerveja leva à instabilidade na clareza e uma degradação acentuada do sabor. A ação estabilizante do Polygel Plus se manifesta, por um lado, graças à presença do PVPP, na adsorção de polifenóis simples (proantocianidinas ou antocianidinas) e catequinas (flavonóides). A dosagem depende do tipo de cerveja, do grau de estabilidade requerido pelo cervejeiro para a qualidade das matérias-primas. Além disso, a adsorção seletiva de polifenóis depende das instalações e do processo de cada cervejaria (escolha de temperaturas, tempo de contato).
Idealmente, Polygel Plus é associado a um gel de sílica para garantir a estabilidade coloidal completa. De fato, o componente de silício exerce uma adsorção seletiva de proteínas de baixo e médio peso molecular, completando perfeitamente a estabilização.
Graças à sua estrutura granulométrica padronizada, Polygel Plus é eficaz com tempos de contato muito curtos.
É ajustado de acordo com os requisitos de estabilização específicos de cada cliente em particular.
Melhora a cor, aroma, sabor e espuma da cerveja.
Composição e características técnicas:
Polivinilpolipirrolidona (PVPP) pura de alto peso molecular. Garante uma grande superfície de adsorção.
Dose de emprego:
5-35 g / hL dependendo da temperatura, tempo de contato e tipo de estabilização desejada.
Forma de contratação:
Na filtração: Polygel Plus é usado como adjuvante, misturando-o no dispensador do filtro, e trabalhando com uma suspensão em água de pelo menos 1: 7-1: 10. Quando a cervejaria tem um "tanque tampão", o dispensador deve ser instalado primeiro.
Em depósito: É utilizado durante a transferência entre os tanques de fermentação e maturação, antes da filtração. O tempo de contato pode variar de meia hora a vários dias. Os tempos de contato muito longos não causam qualquer inconveniente.
Atenção: a suspensão em água deve ser preparada pelo menos 30 minutos antes do uso.