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Estabilizador baseado em PVPP.

Polygel Plus é um PVPP puro e homogêneo. Graças a um sistema de padronização, permite a adsorção dos polifenóis polimerizáveis, a fim de otimizar a estabilização coloidal da cerveja.

Uma presença excessiva de substâncias de polietileno na cerveja leva à instabilidade na clareza e uma degradação acentuada do sabor. A ação estabilizante do Polygel Plus se manifesta, por um lado, graças à presença do PVPP, na adsorção de polifenóis simples (proantocianidinas ou antocianidinas) e catequinas (flavonóides). A dosagem depende do tipo de cerveja, do grau de estabilidade requerido pelo cervejeiro para a qualidade das matérias-primas. Além disso, a adsorção seletiva de polifenóis depende das instalações e do processo de cada cervejaria (escolha de temperaturas, tempo de contato).

Idealmente, Polygel Plus é associado a um gel de sílica para garantir a estabilidade coloidal completa. De fato, o componente de silício exerce uma adsorção seletiva de proteínas de baixo e médio peso molecular, completando perfeitamente a estabilização.

Graças à sua estrutura granulométrica padronizada, Polygel Plus é eficaz com tempos de contato muito curtos.

É ajustado de acordo com os requisitos de estabilização específicos de cada cliente em particular.

Melhora a cor, aroma, sabor e espuma da cerveja.

Composição e características técnicas:

Polivinilpolipirrolidona (PVPP) pura de alto peso molecular. Garante uma grande superfície de adsorção.

Dose de emprego:

5-35 g / hL dependendo da temperatura, tempo de contato e tipo de estabilização desejada.

Forma de contratação:

Na filtração: Polygel Plus é usado como adjuvante, misturando-o no dispensador do filtro, e trabalhando com uma suspensão em água de pelo menos 1: 7-1: 10. Quando a cervejaria tem um "tanque tampão", o dispensador deve ser instalado primeiro.

Em depósito: É utilizado durante a transferência entre os tanques de fermentação e maturação, antes da filtração. O tempo de contato pode variar de meia hora a vários dias. Os tempos de contato muito longos não causam qualquer inconveniente.

Atenção: a suspensão em água deve ser preparada pelo menos 30 minutos antes do uso.

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