Referência:
Sol de sílica específico para clarificação de mosto.
Sol de sílica específico para clarificação de mosto.
Spindasol SB1 é um sol de sílica especial de 30% em solução coloidal. Suas características técnicas como a superfície específica, o tamanho e a carga das partículas são projetadas para oferecer a melhor compactação do trub. Graças à sua gravidade específica e subsequente ação de adsorção, a sedimentação ocorre diretamente.
As propriedades técnicas do Spindasol SB1 têm um comportamento diferente em comparação com um sol de sílica tradicional. Com Spindasol SB1 obtemos uma sedimentação mais eficiente e rápida. Isso nos permite uma redução do tempo no redemoinho com um menor risco de formação de DMS (Dimetilsulfeto).
Um menor tempo na Whirlpool permite reduzir a evolução da cor com melhor estabilidade organoléptica, maior franqueza e finesse tanto no aroma quanto no sabor da cerveja.
O trub do mosto é feito de partículas grandes de 30-80 μm, mais pesadas que o mosto. Isso permite a formação de uma massa compacta (Trub). A relação trub inicial varia entre 6000-8000 mg / L para diminuir, em alguns casos, no final do Whirlpool, para um máximo de 100 mg / L. Esse baixo nível de compactação do trub pode vir do projeto da caldeira, da banheira de hidromassagem e da centrífuga.
A compactação insuficiente do trub leva a:
Estratificação de leveduras
Influência negativa da estabilidade final da cerveja
Influência negativa da filtração final da cerveja
O trub também contém ácidos graxos de malte.
A adição de Spindasol SB1 ajuda significativamente a melhorar a qualidade do mosto. Comparado com outros agentes de clarificação, Spindasol SB1 é um produto de alta pureza e está em conformidade com a Reinheitsgebot, a "Lei da Baviera sobre Pureza da Cerveja".
A carga de Spindasol SB1 e sua adsorção específica não têm influência negativa no perfil organoléptico da cerveja.
A eficácia do Spindasol SB1 é avaliada de acordo com:
Melhor compactação do Trub
Menos turbidez na saída da Whirlpool
Sedimentação mais compacta
Menos resíduos
Melhor filtrabilidade
Influência positiva na estabilidade
Spindasol SB1 não foi tratado para AlO-2. A composição específica do Spindasol SB1 permite dosagens mais baixas (15-30 g / hL), em comparação com outros tipos de sol de sílica.
Composição e características técnicas:
Sol de sílica em solução coloidal.
Dose de emprego:
15-30 g / hL.
Doses mais altas podem ser necessárias dependendo da proporção de grãos crus. Os exames laboratoriais são recomendados para otimizar as doses.
Forma de contratação:
No mosto, deite directamente no caldeirão para ferver separadamente do lúpulo (passados 5 minutos). O Spindasol SB1 também pode ser dosado por meio de uma bomba doseadora durante a transferência da caldeira para a Whirlpool. Em caso de perda do produto, limpe as superfícies diretamente com água. Não exponha o produto por longos períodos ao ar ou a temperaturas extremas (quente-frio).
Sol de sílica específico para clarificação de mosto.
Estabilizador seletivo e estabilizador para a cervejaria.
Polygel BH é um estabilizador específico para mostos que atua sobre proteínas e polifenóis graças a um processo combinado, obtido por meio de PVPP e SiO2 selecionados com umidade controlada.
Sol de sílica específico para clarificação de mosto.
Formulação enzimática para melhorar a estabilidade coloidal da cerveja.
Estabilizante a base de PVPP.
Polygel Plus es un PVPP puro, y homogéneo. Gracias a un sistema de estandarización permite una adsorción de los polifenóles polimerizables, con el fin de optimizar la estabilización coloidal de la cerveza.
Estabilizador seletivo e estabilizador para a cervejaria.
Polygel BH é um estabilizador específico para mostos que atua sobre proteínas e polifenóis graças a um processo combinado, obtido por meio de PVPP e SiO2 selecionados com umidade controlada.
Formulação enzimática para melhorar a estabilidade coloidal da cerveja.
Enzima líquida com atividade fúngica, bacteriana, multi-ativa e termoestável para o tratamento de malte e cereais em cervejaria.
Estabilizador de proteínas para cerveja à base de sílica gel com controle de umidade.
Siligel S é um estabilizador de cerveja com ação de absorção seletiva de substâncias protéicas, constituído por um gel de sílica puríssimo com umidade controlada.
