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Sol de sílica específico para clarificação de mosto.
Endozym Protease GF (1 Kg)
Referência:
391,34 €
Com IVA
Formulação enzimática para melhorar a estabilidade coloidal da cerveja.
Endozym Protease GF é uma solução enzimática com atividade proteolítica específica para a degradação das proteínas responsáveis pela névoa fria (névoa fria).
A análise da cerveja após o envelhecimento mostra melhor turbidez (EBC 90 °, EBC 25 °) e estabilidade da proteína (EBC Analytical 9,40 e 9,41).
Graças ao seu amplo espectro de atividade, a degradação das proteínas inclui o glúten (análise Elisa, mg / L), sem afetar a estabilidade da espuma (Nibem).
O uso desta preparação permite a hidrólise total ou parcial das ligações peptídicas das proteínas, dependendo da qualidade da matéria-prima e da dose da enzima (g / hL de mosto frio).
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