Sol de sílica específico para clarificação de mosto.

Spindasol SB1 é um sol de sílica especial de 30% em solução coloidal. Suas características técnicas como a superfície específica, o tamanho e a carga das partículas são projetadas para oferecer a melhor compactação do trub. Graças à sua gravidade específica e subsequente ação de adsorção, a sedimentação ocorre diretamente.

As propriedades técnicas do Spindasol SB1 têm um comportamento diferente em comparação com um sol de sílica tradicional. Com Spindasol SB1 obtemos uma sedimentação mais eficiente e rápida. Isso nos permite uma redução do tempo no redemoinho com um menor risco de formação de DMS (Dimetilsulfeto).

Um menor tempo na Whirlpool permite reduzir a evolução da cor com melhor estabilidade organoléptica, maior franqueza e finesse tanto no aroma quanto no sabor da cerveja.

O trub do mosto é feito de partículas grandes de 30-80 μm, mais pesadas que o mosto. Isso permite a formação de uma massa compacta (Trub). A relação trub inicial varia entre 6000-8000 mg / L para diminuir, em alguns casos, no final do Whirlpool, para um máximo de 100 mg / L. Esse baixo nível de compactação do trub pode vir do projeto da caldeira, da banheira de hidromassagem e da centrífuga.

A compactação insuficiente do trub leva a:

Estratificação de leveduras

Influência negativa da estabilidade final da cerveja

Influência negativa da filtração final da cerveja

O trub também contém ácidos graxos de malte.

A adição de Spindasol SB1 ajuda significativamente a melhorar a qualidade do mosto. Comparado com outros agentes de clarificação, Spindasol SB1 é um produto de alta pureza e está em conformidade com a Reinheitsgebot, a "Lei da Baviera sobre Pureza da Cerveja".

A carga de Spindasol SB1 e sua adsorção específica não têm influência negativa no perfil organoléptico da cerveja.

A eficácia do Spindasol SB1 é avaliada de acordo com:

Melhor compactação do Trub

Menos turbidez na saída da Whirlpool

Sedimentação mais compacta

Menos resíduos

Melhor filtrabilidade

Influência positiva na estabilidade

Spindasol SB1 não foi tratado para AlO-2. A composição específica do Spindasol SB1 permite dosagens mais baixas (15-30 g / hL), em comparação com outros tipos de sol de sílica.

Composição e características técnicas:

Sol de sílica em solução coloidal.

Dose de emprego:

15-30 g / hL.

Doses mais altas podem ser necessárias dependendo da proporção de grãos crus. Os exames laboratoriais são recomendados para otimizar as doses.

Forma de contratação:

No mosto, deite directamente no caldeirão para ferver separadamente do lúpulo (passados ​​5 minutos). O Spindasol SB1 também pode ser dosado por meio de uma bomba doseadora durante a transferência da caldeira para a Whirlpool. Em caso de perda do produto, limpe as superfícies diretamente com água. Não exponha o produto por longos períodos ao ar ou a temperaturas extremas (quente-frio).

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