Referencia:
Malta enzimática. Aumenta la eficiencia cuando se usan maltas especiales o cereales.
Malta enzimática. Aumenta la eficiencia cuando se usan maltas especiales o cereales.
Color: 3,5 - 4,5 EBC / 1,8 - 2,2 °L
Características: Proporciona la potencia diastática necesaria en la maceración cuando se utiliza malta de bajas enzimas o grano no malteado; aumenta la eficacia de la extracción.
Uso: Cualquier tipo de cerveza. Recomendado: hasta un 30% de la mezcla.
Malta enzimática. Aumenta la eficiencia cuando se usan maltas especiales o cereales.
Un paso más en el color de la gama de chocolate, llamado así por el sabor que produce en la cerveza final, no por la presencia de chocolate real.
La malta de chocolate de bajo color imparte un delicado aroma a chocolate y un sabor muy parecido al de un suave café frío.
Malta melanoidina belga, de color más claro que la malta melanoidina habitual.
Malta torrefacta. Aporta el sabor de la malta Black sin aportar tanto color.
La Roast Barley es nuestro grano más oscuro y se elabora con cebada sin maltear.
El color producido puede ser casi opaco y el sabor es similar al de un café tostado oscuro y amargo.
Con la Crystal 240 se desarrollan esos intensos sabores a caramelo de melaza espesa.
Para conseguir este tipo de sabores, la temperatura se eleva un paso más desde la Crystal 100 y los azúcares se oscurecen aún más, dando a la cerveza un profundo tono cobrizo.
Cuando los aminoácidos y los azúcares reductores se combinan a temperaturas críticas, ocurre algo mágico: la reacción de Maillard.
Esta es la malta más pálida elaborada mediante una técnica de tostado. Después del horneado convencional, la malta es seca y de color pálido, por lo que se la conoce como "Malta blanca".
