O malte de aveia crocante tornou-se um dos pilares da receita da NEIPA.
Maltamos a aveia naturalmente para aumentar o potencial de extrato.
Malte melanoid belga, turbo Munique
Cor: 80 EBC/ 30.6 Lovibond
Características: Sabor de malte muito aromático e intenso, realça a cor avermelhada.
Confere plenitude e redondeza à cor da cerveja, aumenta a estabilidade do sabor e realça a cor vermelha da cerveja, para além de conferir um corpo mais encorpado.
Esta variedade especial foi descrita como "turbo Munique".
Segue um processo de germinação especial. É cozida a uma temperatura que pode atingir os 130 °C. O malte Château Melano é lentamente seco à medida que a temperatura aumenta, a fim de desencadear a formação de melanoidinas.
Utilização: Cervejas âmbar e pretas, cervejas escocesas e tintas, como Scotch Ales, Amber Ales, Red Ales e Irish Ales. Cervejas alemãs Oktoberfest. Até 20% da mistura.
O malte de aveia crocante tornou-se um dos pilares da receita da NEIPA.
Maltamos a aveia naturalmente para aumentar o potencial de extrato.
O nosso malte Vienna é fabricado a partir de cevada inglesa de 2 filas e seco a uma temperatura ligeiramente superior à do nosso malte Best Ale.
O resultado é um mosto de cor dourada com um aroma e sabor doce, semelhante ao do pão.
O malte de dextrina é produzido através da restrição da passagem da germinação, o que resulta na retenção de polissacáridos de peso molecular mais elevado que proporcionarão atributos positivos à cerveja acabada em termos de aumento do corpo e da sensação na boca. Estas dextrinas contribuem positivamente para a formação de espuma.
Malte enzimático. Aumenta a eficiência quando se utilizam maltes especiais ou cereais.
Este é o malte mais pálido produzido por uma técnica de torrefação. Após a secagem convencional, o malte é seco e de cor pálida, razão pela qual é conhecido como "malte branco".
Cara Gold é a cor mais baixa dos maltes cristalizados. O Cara Gold produz notas de sabor frutado e de caramelo que se prolongam na cerveja.
O Cara Malt é um Crystal Malt de cor muito baixa que tem um endosperma quase completamente vítreo. Contém um grau de doçura mais elevado do que o Crystal Malt e os sabores de noz torrada mais duros não estão presentes.
1.500 EBC de malte preto. A cevada maltada mais negra.
Malte de cevada acidulado com lactobacilos. Diminui o pH do mosto e é utilizado com águas ricas em bicarbonato.