Chateau Melano
Referência:
3,92 €
Com IVA
Malte melanoidina belga, turbo Munique
Malte melanoid belga, turbo Munique
Cor: 80 EBC/ 30.6 Lovibond
Características: Sabor de malte muito aromático e intenso, realça a cor avermelhada.
Confere plenitude e redondeza à cor da cerveja, aumenta a estabilidade do sabor e realça a cor vermelha da cerveja, para além de conferir um corpo mais encorpado.
Esta variedade especial foi descrita como "turbo Munique".
Segue um processo de germinação especial. É cozida a uma temperatura que pode atingir os 130 °C. O malte Château Melano é lentamente seco à medida que a temperatura aumenta, a fim de desencadear a formação de melanoidinas.
Utilização: Cervejas âmbar e pretas, cervejas escocesas e tintas, como Scotch Ales, Amber Ales, Red Ales e Irish Ales. Cervejas alemãs Oktoberfest. Até 20% da mistura.
15 Itens
Malte melanoidina belga, turbo Munique
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A fase seguinte do malte âmbar é o nosso malte castanho.
A cor é produzida da mesma forma que o âmbar, mas é torrado durante um pouco mais de tempo para dar uma secura torrada de nozes com uma tonalidade castanha clara, perfeita para Brown ales e milds.
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Malte torrado. Traz o sabor do malte preto sem adicionar tanta cor.
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O mais escuro dos nossos maltes torrados. Quando precisa de uma cor intensamente escura para stouts e porters, este é um excelente malte a utilizar.
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Os Flocos de Milho Château são um complemento alimentar pré-gelatinizado produzido a partir de grãos de milho seleccionados, submetidos a um processo de descamação em que os grãos são vaporizados e passados por rolos quentes para abrir a estrutura do amido no endosperma dos grãos.
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Malte de cevada acidulado com lactobacilos. Diminui o pH do mosto e é utilizado com águas ricas em bicarbonato.
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No caso do Crystal 150, os açúcares cristalizados presentes conferem um intenso sabor de caramelo.
O malte Crystal 150 também confere uma tonalidade avermelhada à cerveja e funciona muito bem em cervejas Bitters e Ruby.
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A cevada torrada é o nosso grão mais escuro e é fabricada a partir de cevada não maltada.
A cor produzida pode ser quase opaca e o sabor é semelhante ao de um café torrado escuro e amargo.
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Malte de aveia com baixo poder diastásico.
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O malte caramelo mais leve, produzido com um processo de maltagem especial.
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O nosso malte Vienna é fabricado a partir de cevada inglesa de 2 filas e seco a uma temperatura ligeiramente superior à do nosso malte Best Ale.
O resultado é um mosto de cor dourada com um aroma e sabor doce, semelhante ao do pão.