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O malte chocolate partilha muitas das características do malte preto, mas como é seco durante um período de tempo mais curto e a uma temperatura final mais baixa, não tem a adstringência do malte preto.
Chateau Melano
Referência:
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Com IVA
Malte melanoidina belga, turbo Munique
Malte melanoid belga, turbo Munique
Cor: 80 EBC/ 30.6 Lovibond
Características: Sabor de malte muito aromático e intenso, realça a cor avermelhada.
Confere plenitude e redondeza à cor da cerveja, aumenta a estabilidade do sabor e realça a cor vermelha da cerveja, para além de conferir um corpo mais encorpado.
Esta variedade especial foi descrita como "turbo Munique".
Segue um processo de germinação especial. É cozida a uma temperatura que pode atingir os 130 °C. O malte Château Melano é lentamente seco à medida que a temperatura aumenta, a fim de desencadear a formação de melanoidinas.
Utilização: Cervejas âmbar e pretas, cervejas escocesas e tintas, como Scotch Ales, Amber Ales, Red Ales e Irish Ales. Cervejas alemãs Oktoberfest. Até 20% da mistura.
13 Itens
Malte melanoidina belga, turbo Munique
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