Referência:
Malte fumado em madeira de faia, com elevada atividade enzimática.
Malte fumado em madeira de faia, com elevada atividade enzimática.
Características: Malte fumado em madeira de faia, com elevada atividade enzimática. Desenvolve um intenso sabor fumado e doce na cerveja.
Utilização: Cervejas fumadas, cervejas especiais, Rauchbier, Scottish ales.
Malte fumado em madeira de faia, com elevada atividade enzimática.
O nosso malte Vienna é fabricado a partir de cevada inglesa de 2 filas e seco a uma temperatura ligeiramente superior à do nosso malte Best Ale.
O resultado é um mosto de cor dourada com um aroma e sabor doce, semelhante ao do pão.
Malte enzimático. Aumenta a eficiência quando se utilizam maltes especiais ou cereais.
Malte melanoidina belga, de cor mais clara do que o malte melanoidina habitual.
Este é o malte mais pálido produzido por uma técnica de torrefação. Após a secagem convencional, o malte é seco e de cor pálida, razão pela qual é conhecido como "malte branco".
Um passo à frente na cor da gama chocolate, assim chamada devido ao sabor que produz na cerveja final, e não devido à presença do chocolate verdadeiro.
O malte chocolate de cor baixa confere um aroma delicado a chocolate e um sabor muito semelhante ao de um café suave feito a frio.
Malte de aveia com baixo poder diastásico.
A cevada torrada é o nosso grão mais escuro e é fabricada a partir de cevada não maltada.
A cor produzida pode ser quase opaca e o sabor é semelhante ao de um café torrado escuro e amargo.
O malte de aveia crocante tornou-se um dos pilares da receita da NEIPA.
Maltamos a aveia naturalmente para aumentar o potencial de extrato.
O malte Crystal 400 tem o mais alto grau de caramelização.
Os sabores são agora transformados em sultanas, sultanas, ameixas e nozes escuras.
Quando os aminoácidos e os açúcares redutores se combinam a temperaturas críticas, acontece algo mágico: a reação de Maillard.
