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Chateau Smoked
Referência:
Malte fumado em madeira de faia, com elevada atividade enzimática.
Malte fumado em madeira de faia, com elevada atividade enzimática.
Características: Malte fumado em madeira de faia, com elevada atividade enzimática. Desenvolve um intenso sabor fumado e doce na cerveja.
Utilização: Cervejas fumadas, cervejas especiais, Rauchbier, Scottish ales.
![](https://cervezinox.es/1275-large_default/chateau-smoked-1-kg.jpg)
Malte fumado em madeira de faia, com elevada atividade enzimática.
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O malte de dextrina é produzido através da restrição da passagem da germinação, o que resulta na retenção de polissacáridos de peso molecular mais elevado que proporcionarão atributos positivos à cerveja acabada em termos de aumento do corpo e da sensação na boca. Estas dextrinas contribuem positivamente para a formação de espuma.
A fase seguinte do malte âmbar é o nosso malte castanho.
A cor é produzida da mesma forma que o âmbar, mas é torrado durante um pouco mais de tempo para dar uma secura torrada de nozes com uma tonalidade castanha clara, perfeita para Brown ales e milds.
Malte caramelo típico da Bélgica.
Germinação a alta temperatura, seguida de torrefação em tambor.
Com a Crystal 240, desenvolvem-se os intensos sabores a caramelo de melaço espesso.
Para obter estes sabores, a temperatura é aumentada um passo em relação à Crystal 100 e os açúcares escurecem ainda mais, dando à cerveja uma tonalidade acobreada profunda.
Malte enzimático. Aumenta a eficiência quando se utilizam maltes especiais ou cereais.
O malte de aveia crocante tornou-se um dos pilares da receita da NEIPA.
Maltamos a aveia naturalmente para aumentar o potencial de extrato.
Um passo à frente na cor da gama chocolate, assim chamada devido ao sabor que produz na cerveja final, e não devido à presença do chocolate verdadeiro.
O malte chocolate de cor baixa confere um aroma delicado a chocolate e um sabor muito semelhante ao de um café suave feito a frio.
O malte caramelo mais leve, produzido com um processo de maltagem especial.
Malte torrado. Traz o sabor do malte preto sem adicionar tanta cor.