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Quando os aminoácidos e os açúcares redutores se combinam a temperaturas críticas, acontece algo mágico: a reação de Maillard.
Chateau Maize Flakes (flocos de milho)
Referência:
5,13 €
Com IVA
Os Flocos de Milho Château são um complemento alimentar pré-gelatinizado produzido a partir de grãos de milho seleccionados, submetidos a um processo de descamação em que os grãos são vaporizados e passados por rolos quentes para abrir a estrutura do amido no endosperma dos grãos.
Os Flocos de Milho Château são um complemento alimentar pré-gelatinizado produzido a partir de grãos de milho seleccionados, submetidos a um processo de descamação em que os grãos são vaporizados e passados por rolos quentes para abrir a estrutura do amido no endosperma dos grãos.
Além disso, os flocos de milho Château têm baixos níveis de lípidos e proteínas e um elevado nível de hidratos de carbono que devem ser tidos em conta no processo de fabrico da cerveja.
Os Flocos de Milho Château ajudam a aligeirar o corpo e o sabor da cerveja, tornando-a muito bebível e refrescante, com uma sensação de boca limpa e crocante e uma bela cor pálida.
Os nossos flocos de milho têm uma coloração ligeiramente superior e dão um acabamento ligeiramente mais doce à cerveja, em comparação com os flocos de arroz Château.
Podem ser adicionados diretamente ao mosto sem pré-moagem ou pré-cozedura, uma vez que são uma adição pré-gelatinizada e em flocos.
Utilização:
American Lagers, American Light Lagers e cervejas leves. Até 20% da conta de cereais. A potência diastásica total do mosto e do leito filtrante do Tina de Lauter deve ser verificada para detetar níveis elevados de Flocos de Milho Château.
PARÂMETROS Unidade Mínimo Máximo
Humidade % 13,5
Extrato (base seca) % 81,6*
Cor do mosto EBC(Lov.) 3,5*
Proteína total (malte seco) % 7,0*
Os Flocos de Milho Château são um complemento alimentar pré-gelatinizado produzido a partir de grãos de milho seleccionados, submetidos a um processo de descamação em que os grãos são vaporizados e passados por rolos quentes para abrir a estrutura do amido no endosperma dos grãos.
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