Chateau Maize Flakes (flocos de milho)

Os Flocos de Milho Château são um complemento alimentar pré-gelatinizado produzido a partir de grãos de milho seleccionados, submetidos a um processo de descamação em que os grãos são vaporizados e passados por rolos quentes para abrir a estrutura do amido no endosperma dos grãos.

Além disso, os flocos de milho Château têm baixos níveis de lípidos e proteínas e um elevado nível de hidratos de carbono que devem ser tidos em conta no processo de fabrico da cerveja.

Os Flocos de Milho Château ajudam a aligeirar o corpo e o sabor da cerveja, tornando-a muito bebível e refrescante, com uma sensação de boca limpa e crocante e uma bela cor pálida.

Os nossos flocos de milho têm uma coloração ligeiramente superior e dão um acabamento ligeiramente mais doce à cerveja, em comparação com os flocos de arroz Château.

Podem ser adicionados diretamente ao mosto sem pré-moagem ou pré-cozedura, uma vez que são uma adição pré-gelatinizada e em flocos.

Utilização:

American Lagers, American Light Lagers e cervejas leves. Até 20% da conta de cereais. A potência diastásica total do mosto e do leito filtrante do Tina de Lauter deve ser verificada para detetar níveis elevados de Flocos de Milho Château.

PARÂMETROS                                                  Unidade                  Mínimo              Máximo

Humidade                                                           %                                                 13,5

Extrato (base seca)                                             %                                     81,6*

Cor do mosto                                                EBC(Lov.)                                3,5*

Proteína total (malte seco)                                  %                                       7,0*