Referencia:
La malta crujiente de avena se ha convertido en un incondicional de la receta NEIPA.
Malteamos avena de manera natural para aumentar el extracto potencial.
La malta crujiente de avena se ha convertido en un incondicional de la receta NEIPA.
Malteamos avena de manera natural para aumentar el extracto potencial.
La malta de avena aporta una cremosidad y una sensación en boca encantadoras en todos los estilos de cerveza y es especialmente adecuada para las bombas de lúpulo jugosas y las cervezas pesadas. También aportan un aroma y un paladar tostados y a galleta.
La avena tiene un alto contenido en β-glucano y, tanto para la elaboración de cerveza como para la cocción, la malta de avena puede aportar betaglucanos (fibra soluble) para añadir una propiedad adicional.
Si la escorrentía es un problema en proporciones de adición más altas, mezcle 50/50% con nuestra Avena Torrefacta en Copos.
PARAMETRO IoB EBC ASBC
Moisture 5.5% max 5.5% max 5.5% max
Extract 245 L°/kg 65.0% 65.0%
Colour 2.0-7.0 EBC 2.2-7.8 EBC 1.3-3.4 °L
TN/TP 2.70% 17.0% 17.0%
SNR/KI/ST Ratio 11-14 14-17 14-17
β-glucan 500-1200 730-1750 730-1750
La malta crujiente de avena se ha convertido en un incondicional de la receta NEIPA.
Malteamos avena de manera natural para aumentar el extracto potencial.
Malta negra de 1,500 EBC. La cebada malteada más negra.
En la elaboración de cerveza, cuando se mezcla con malta de cebada, la malta de centeno puede mejorar la retención de la cabeza, mejorar la sensación en boca e introducir cambios de sabor de una nota de tofe/caramelo en las tasas de inclusión más bajas y un retrogusto picante en las tasas de inclusión más altas.
Nuestra malta Vienna se elabora a partir de cebada de primavera inglesa de 2 hileras y se hornea a una temperatura ligeramente superior a la de nuestra malta Best Ale.
El resultado es un mosto de color dorado con un aroma y un sabor dulces, similares a los del pan.
La malta Crystal 100 aporta un sutil sabor a caramelo.
Cada malta Crystal confiere a sus cervezas un dulzor limpio, parecido al del caramelo.
En el caso de la Crystal 150, los azúcares cristalizados presentes confieren un intenso sabor a caramelo.
La malta Crystal 150 también confiere un tono rojizo a la cerveza y funciona muy bien en las cervezas Bitters y Ruby.
El Maíz Torrefactado en Copos consiste en granos de maíz que han sido micronizados a altas temperaturas, lo que abre los almidones y gelatiniza el maíz.
Aligera el mosto y puede añadir a las cervezas un dulzor único similar al de los copos de maíz.
Cuando los aminoácidos y los azúcares reductores se combinan a temperaturas críticas, ocurre algo mágico: la reacción de Maillard.
Malta enzimática. Aumenta la eficiencia cuando se usan maltas especiales o cereales.
Con la Crystal 240 se desarrollan esos intensos sabores a caramelo de melaza espesa.
Para conseguir este tipo de sabores, la temperatura se eleva un paso más desde la Crystal 100 y los azúcares se oscurecen aún más, dando a la cerveza un profundo tono cobrizo.
Malta ahumada durante el secado en un fuego hecho de turba escocesa.
La más oscura de nuestras maltas tostadas. Cuando necesite un color intensamente oscuro para stouts y porters, esta es una malta excelente para usar.
