- Esgotado
O malte caramelo mais leve, produzido com um processo de maltagem especial.
Referência:
Malte belga único e muito especial, aroma e sabor a pão e biscoitos.
Malte belga único e muito especial, aroma e sabor a pão e biscoitos.
Cor: 50 EBC/ 19.3 Lovibond.
Características: O malte Château Biscuit dá um acabamento torrado muito pronunciado à cerveja, bem como um aroma e sabor quentes a pão e biscoito.
O malte Château Biscuit contribui com uma cor castanha quente leve-média para o mosto. É utilizado para realçar o sabor e o aroma torrado que caracterizam as ales e lagers, conferindo-lhes as propriedades subtis dos maltes escuros e de chocolate.
Deve ser triturado com maltes com força diastásica excessiva.
Ligeiramente seco e ligeiramente torrado até 160 °C.
Utilização: Stouts, porters, Scottish Ale, Belgian Stout, em pequenas quantidades em ales escuras para nuances de café acabado de torrar. Até 15% da mistura.
Malte belga único e muito especial, aroma e sabor a pão e biscoitos.
O malte caramelo mais leve, produzido com um processo de maltagem especial.
Cara Gold é a cor mais baixa dos maltes cristalizados. O Cara Gold produz notas de sabor frutado e de caramelo que se prolongam na cerveja.
Um malte escuro belga muito especial obtido através de um processo específico de dupla secagem.
Malte de cevada acidulado com lactobacilos. Diminui o pH do mosto e é utilizado com águas ricas em bicarbonato.
O malte de dextrina é produzido através da restrição da passagem da germinação, o que resulta na retenção de polissacáridos de peso molecular mais elevado que proporcionarão atributos positivos à cerveja acabada em termos de aumento do corpo e da sensação na boca. Estas dextrinas contribuem positivamente para a formação de espuma.
O malte chocolate partilha muitas das características do malte preto, mas como é seco durante um período de tempo mais curto e a uma temperatura final mais baixa, não tem a adstringência do malte preto.
A cevada em flocos Torrefied consiste em grãos de cevada que foram cozinhados a uma temperatura elevada, resultando na gelatinização do endosperma amiláceo. A sua adição promove a retenção da espuma e dá corpo à cerveja acabada. Tem um sabor ligeiramente mais forte do que o trigo. Não necessita de ser moído antes de ser adicionado ao mosto e mantém a sua casca, pelo que pode ser utilizado como alternativa ao trigo nas cervejas em que a receita já contém uma grande quantidade de grãos não descascados.
Malte fumado em madeira de faia, com elevada atividade enzimática.
O mais escuro dos nossos maltes torrados. Quando precisa de uma cor intensamente escura para stouts e porters, este é um excelente malte a utilizar.
O malte Crystal 100 proporciona um subtil sabor a caramelo.
Cada malte Crystal dá às suas cervejas uma doçura limpa, tipo caramelo.