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Malte de cevada acidulado com lactobacilos. Diminui o pH do mosto e é utilizado com águas ricas em bicarbonato.
Chateau Biscuit
Referência:
4,46 €
Com IVA
Malte belga único e muito especial, aroma e sabor a pão e biscoitos.
Malte belga único e muito especial, aroma e sabor a pão e biscoitos.
Cor: 50 EBC/ 19.3 Lovibond.
Características: O malte Château Biscuit dá um acabamento torrado muito pronunciado à cerveja, bem como um aroma e sabor quentes a pão e biscoito.
O malte Château Biscuit contribui com uma cor castanha quente leve-média para o mosto. É utilizado para realçar o sabor e o aroma torrado que caracterizam as ales e lagers, conferindo-lhes as propriedades subtis dos maltes escuros e de chocolate.
Deve ser triturado com maltes com força diastásica excessiva.
Ligeiramente seco e ligeiramente torrado até 160 °C.
Utilização: Stouts, porters, Scottish Ale, Belgian Stout, em pequenas quantidades em ales escuras para nuances de café acabado de torrar. Até 15% da mistura.
4 Itens
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Um passo à frente na cor da gama chocolate, assim chamada devido ao sabor que produz na cerveja final, e não devido à presença do chocolate verdadeiro.
O malte chocolate de cor baixa confere um aroma delicado a chocolate e um sabor muito semelhante ao de um café suave feito a frio.
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Malte fumado durante a secagem numa fogueira feita de turfa escocesa.
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O nosso malte Vienna é fabricado a partir de cevada inglesa de 2 filas e seco a uma temperatura ligeiramente superior à do nosso malte Best Ale.
O resultado é um mosto de cor dourada com um aroma e sabor doce, semelhante ao do pão.
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Cara Gold é a cor mais baixa dos maltes cristalizados. O Cara Gold produz notas de sabor frutado e de caramelo que se prolongam na cerveja.
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No fabrico de cerveja, quando misturado com malte de cevada, o malte de centeio pode melhorar a retenção da espuma, melhorar a sensação na boca e introduzir alterações de sabor de uma nota de caramelo/caramelo em taxas de inclusão mais baixas e um travo picante em taxas de inclusão mais elevadas.
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Este é o malte mais pálido produzido por uma técnica de torrefação. Após a secagem convencional, o malte é seco e de cor pálida, razão pela qual é conhecido como "malte branco".
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Malte torrado. Traz o sabor do malte preto sem adicionar tanta cor.
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O malte de dextrina é produzido através da restrição da passagem da germinação, o que resulta na retenção de polissacáridos de peso molecular mais elevado que proporcionarão atributos positivos à cerveja acabada em termos de aumento do corpo e da sensação na boca. Estas dextrinas contribuem positivamente para a formação de espuma.
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Malte de caramelo escuro, com aromas de café.
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O Cara Malt é um Crystal Malt de cor muito baixa que tem um endosperma quase completamente vítreo. Contém um grau de doçura mais elevado do que o Crystal Malt e os sabores de noz torrada mais duros não estão presentes.