• Esgotado

Levedura que produz ésteres característicos de maçã e citrinos.

Fermoale, de origem escocesa, é uma levedura Saccharomyces cerevisiae de alta fermentação, utilizada para a produção de cervejas especiais.

Composição e características técnicas:

Levedura (Saccharomyces Cerevisiae), agente de reidratação.

Parâmetros físicos e microbiológicos:

Matéria seca %: 95 ((+/-1)

Células vivas (ufc/g): >7x109

Leveduras indígenas (ufc/mL): <1

Bactérias do ácido acético (u/mL): <1

Dosagem de utilização:

Dosagem para mostos de 12ºP a 16ºP: 60 a 100 g/hl.

Temperatura de fermentação: 18ºC a 25ºC.

A dosagem pode ser aumentada a temperaturas de fermentação mais baixas.

Modo de emprego:

Reidratação: adicionar 10-20 vezes o peso em água esterilizada, idealmente entre 18ºC e 20ºC.

Manter durante 20 minutos com agitação suave. Fermoplus GSH pode ser adicionado como nutriente para otimizar a viabilidade celular.

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