- Esgotado
O malte Château Buckwheat (malte de trigo sarraceno) possui as propriedades necessárias para substituir o malte de cevada na produção de cerveja sem glúten.
Referência:
No fabrico de cerveja, o malte de trigo pode ser utilizado como malte de base com uma inclusão de cerca de 55% para cervejas de trigo.
No fabrico de cerveja, o malte de trigo pode ser utilizado como malte de base com uma inclusão de cerca de 55% para cervejas de trigo.
Quando misturado com malte de cevada, o malte de trigo pode melhorar a retenção de espuma, melhorar a sensação na boca e introduzir alterações de sabor noutros tipos de cerveja.
NOTAS DE SABOR:
Toque de acidez, suave, refrescante e cremoso.
ANÁLISE TÍPICA:
PARÂMETRO IoB EBC ASBC
Humidade 6,5% max 6,5% max 6,5% max
Extrato 320 L ° / Kg 84,0% 84,0%
Cor 2.5 - 5.0 EBC 2.8 - 5.5 EBC 1.5 - 2.5 ° L
TN / TP 2.20% 12.5% 12.5%
RÁCIO SNR / KI / ST 38 - 46 43 - 52 43 - 52
DP / DPWK / LINTNER 130 min IoB 400 min WK 143 min ° L
ESTILOS DE CERVEJA:
Hefeweizen, cervejas de trigo, Wit.
UTILIZAÇÃO:
Até 50% (não descascado, cuidado com o escorrimento).
RECEITA:
Brown Ale, Dark Mild, Irish Stout, Mild.