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O malte Château Buckwheat (malte de trigo sarraceno) possui as propriedades necessárias para substituir o malte de cevada na produção de cerveja sem glúten.
Chateau Wheat Smoked
Referência:
4,29 €
Com IVA
O malte Château Smoked Wheat é produzido através de uma técnica tradicional em que o trigo maltado é fumado sobre madeira de faia para desenvolver notas intensas de fumo, mantendo as suas características de malte, como a cor clara e a atividade enzimática.
O malte Château Smoked Wheat é produzido através de uma técnica tradicional em que o trigo maltado é fumado sobre madeira de faia para desenvolver notas intensas de fumo, mantendo as suas características de malte, como a cor clara e a atividade enzimática.
O malte Château Smoked Wheat confere um forte aroma fumado à cerveja, proporcionando o sabor e a sensação na boca específicos do trigo e melhora a formação e retenção da espuma devido aos seus elevados níveis de proteína.
Ale e lager fumadas, ale escocesa e cerveja Grätzer polaca. Até 15% do total de cereais.
PARÂMETROS Unidade Mínimo Máximo
Humidade % 5,5
Extrato (base seca) % 80.0
Cor do mosto EBC(Lov.) 4.0 (2.0) 12.0 (5.1)
Proteína total (malte seco) % 10,0 13,0
Viscosidade cp 1,9
Resistência diastásica WK 360
Friabilidade % 70
Vidrosidade (grãos inteiros) % 2,0
Tempo de sacarificação Minutos 15
Fenóis ppm 10 15*
15 Itens
O malte Château Smoked Wheat é produzido através de uma técnica tradicional em que o trigo maltado é fumado sobre madeira de faia para desenvolver notas intensas de fumo, mantendo as suas características de malte, como a cor clara e a atividade enzimática.
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