Referência:
No fabrico de cerveja, o malte de trigo pode ser utilizado como malte de base com uma inclusão de cerca de 55% para cervejas de trigo.
No fabrico de cerveja, o malte de trigo pode ser utilizado como malte de base com uma inclusão de cerca de 55% para cervejas de trigo.
Quando misturado com malte de cevada, o malte de trigo pode melhorar a retenção de espuma, melhorar a sensação na boca e introduzir alterações de sabor noutros tipos de cerveja.
NOTAS DE SABOR:
Toque de acidez, suave, refrescante e cremoso.
ANÁLISE TÍPICA:
PARÂMETRO IoB EBC ASBC
Humidade 6,5% max 6,5% max 6,5% max
Extrato 320 L ° / Kg 84,0% 84,0%
Cor 2.5 - 5.0 EBC 2.8 - 5.5 EBC 1.5 - 2.5 ° L
TN / TP 2.20% 12.5% 12.5%
RÁCIO SNR / KI / ST 38 - 46 43 - 52 43 - 52
DP / DPWK / LINTNER 130 min IoB 400 min WK 143 min ° L
ESTILOS DE CERVEJA:
Hefeweizen, cervejas de trigo, Wit.
UTILIZAÇÃO:
Até 50% (não descascado, cuidado com o escorrimento).
RECEITA:
Brown Ale, Dark Mild, Irish Stout, Mild.
No fabrico de cerveja, o malte de trigo pode ser utilizado como malte de base com uma inclusão de cerca de 55% para cervejas de trigo.
O malte Château Smoked Wheat é produzido através de uma técnica tradicional em que o trigo maltado é fumado sobre madeira de faia para desenvolver notas intensas de fumo, mantendo as suas características de malte, como a cor clara e a atividade enzimática.
Malte de trigo torrificado, comparável ao malte de cevada Black.
Malte de trigo caramelizado tipo Crystal.
O malte Château Buckwheat (malte de trigo sarraceno) possui as propriedades necessárias para substituir o malte de cevada na produção de cerveja sem glúten.
Os fabricantes de cerveja do Reino Unido utilizam há muito tempo o trigo torrificado para aumentar o potencial de formação de espuma em todos os estilos de cerveja.
As proteínas e glicoproteínas de maior peso molecular promovem a espuma e a sensação na boca. É especialmente útil quando os maltes de base são particularmente baixos em azoto/proteína.
Malte de trigo belga muito especial do tipo Munique. Um pouco mais de cor e um sabor mais pronunciado.
Malte de trigo belga muito especial do tipo Munique.
