Referência:
Os fabricantes de cerveja do Reino Unido utilizam há muito tempo o trigo torrificado para aumentar o potencial de formação de espuma em todos os estilos de cerveja.
As proteínas e glicoproteínas de maior peso molecular promovem a espuma e a sensação na boca. É especialmente útil quando os maltes de base são particularmente baixos em azoto/proteína.
Os fabricantes de cerveja do Reino Unido utilizam há muito tempo o trigo torrificado para aumentar o potencial de espuma em todos os estilos de cerveja.
As proteínas e glicoproteínas de maior peso molecular promovem a espuma e a sensação na boca. É especialmente útil quando os maltes de base são particularmente baixos em azoto/proteína.
O trigo torrificado tem um carácter ligeiramente granulado.
Análise:
Parâmetro IoB EBC ASBC
Humidade 10,0% máx. 10,0% máx. 10,0% máx.
Extrato 310 L°/kg 81,9% 81,9%
Notas de prova: Ligeiramente granulado.
Estilos de cerveja: Todos os estilos. A principal vantagem é que melhora a retenção da espuma.
Utilização: 10% máx.
Os fabricantes de cerveja do Reino Unido utilizam há muito tempo o trigo torrificado para aumentar o potencial de formação de espuma em todos os estilos de cerveja.
As proteínas e glicoproteínas de maior peso molecular promovem a espuma e a sensação na boca. É especialmente útil quando os maltes de base são particularmente baixos em azoto/proteína.
O malte Château Smoked Wheat é produzido através de uma técnica tradicional em que o trigo maltado é fumado sobre madeira de faia para desenvolver notas intensas de fumo, mantendo as suas características de malte, como a cor clara e a atividade enzimática.
Malte de trigo caramelizado tipo Crystal.
O malte Château Buckwheat (malte de trigo sarraceno) possui as propriedades necessárias para substituir o malte de cevada na produção de cerveja sem glúten.
No fabrico de cerveja, o malte de trigo pode ser utilizado como malte de base com uma inclusão de cerca de 55% para cervejas de trigo.
Malte de trigo belga muito especial do tipo Munique. Um pouco mais de cor e um sabor mais pronunciado.
Malte de trigo torrificado, comparável ao malte de cevada Black.
Malte de trigo belga muito especial do tipo Munique.
