Referência:
Malte de trigo torrificado, comparável ao malte de cevada Black.
Malte de trigo torrificado, comparável ao malte de cevada Black.
1100-1400 EBC
Características: O malte de trigo mais escuro. Adiciona sabores complexos à cerveja, os mais intensos dos quais são notas de café e carácter torrado.
Sem adstringência.
Cozido a temperaturas de até 150-170 °C.
Utilização: Cervejas de trigo e escuras, Dunkelweizen, Black IPAs, Schwarzbier, Wheat Stout.
Até 20% da mistura.
Malte de trigo torrificado, comparável ao malte de cevada Black.
O malte Château Smoked Wheat é produzido através de uma técnica tradicional em que o trigo maltado é fumado sobre madeira de faia para desenvolver notas intensas de fumo, mantendo as suas características de malte, como a cor clara e a atividade enzimática.
Malte de trigo caramelizado tipo Crystal.
Malte de trigo belga muito especial do tipo Munique.
O malte Château Buckwheat (malte de trigo sarraceno) possui as propriedades necessárias para substituir o malte de cevada na produção de cerveja sem glúten.
Malte de trigo belga muito especial do tipo Munique. Um pouco mais de cor e um sabor mais pronunciado.
No fabrico de cerveja, o malte de trigo pode ser utilizado como malte de base com uma inclusão de cerca de 55% para cervejas de trigo.
Os fabricantes de cerveja do Reino Unido utilizam há muito tempo o trigo torrificado para aumentar o potencial de formação de espuma em todos os estilos de cerveja.
As proteínas e glicoproteínas de maior peso molecular promovem a espuma e a sensação na boca. É especialmente útil quando os maltes de base são particularmente baixos em azoto/proteína.
