O malte Château Smoked Wheat é produzido através de uma técnica tradicional em que o trigo maltado é fumado sobre madeira de faia para desenvolver notas intensas de fumo, mantendo as suas características de malte, como a cor clara e a atividade enzimática.

O malte Château Smoked Wheat confere um forte aroma fumado à cerveja, proporcionando o sabor e a sensação na boca específicos do trigo e melhora a formação e retenção da espuma devido aos seus elevados níveis de proteína.

Ale e lager fumadas, ale escocesa e cerveja Grätzer polaca. Até 15% do total de cereais.

PARÂMETROS                                       Unidade                    Mínimo                   Máximo

Humidade                                                %                                          5,5

Extrato (base seca)                                  %                           80.0

Cor do mosto                                      EBC(Lov.)                 4.0 (2.0)               12.0 (5.1)

Proteína total (malte seco)                        %                          10,0                      13,0

Viscosidade                                             cp                                                       1,9

Resistência diastásica                             WK                                           360

Friabilidade                                            %                              70

Vidrosidade (grãos inteiros)                     %                                                        2,0

Tempo de sacarificação                       Minutos                                                     15

Fenóis                                                 ppm                            10                        15*

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