Los cerveceros de todo el Reino Unido utilizan desde hace tiempo el trigo torrefacto para aumentar el potencial de espuma en todos los estilos de cerveza.

Las proteínas de mayor peso molecular y las glicoproteínas favorecen la formación de espuma y la sensación en boca.

Es especialmente útil cuando las maltas base son particularmente bajas en nitrógeno/proteínas.

El trigo torrefacto tiene un carácter ligeramente granulado.

Estilos de cerveza:

Todos los estilos. El principal beneficio es la mejora de la retención de la espuma.

Uso:

10% máximo.

Vida útil:

6 meses en condiciones secas y sin plagas.

Análisis típico:

Parámetro                        IoB                      EBC                       ASBC

Humedad           10,0% max          10,0% max             10,0% max

Extracto                310 L°/kg                   82,0%                      82,0%

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