Los cerveceros de todo el Reino Unido utilizan desde hace tiempo el trigo torrefacto para aumentar el potencial de espuma en todos los estilos de cerveza.

Las proteínas de mayor peso molecular y las glicoproteínas favorecen la espuma y la sensación en boca. Es especialmente útil cuando las maltas base son particularmente bajas en nitrógeno/proteínas.

El trigo torrefacto tiene un carácter ligeramente granulado.

Análisis:

Parámetro                       IoB                     EBC                  ASBC
Humedad             10,0% max          10,0% max          10,0% max
Extracto                 310 L°/kg                 81,9%                  81,9%

Notas de cata: Ligero grano.

Estilos de cerveza: Todos los estilos. La principal ventaja es que mejora la retención de la espuma.

Uso: 10% máximo.

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