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O malte Château Buckwheat (malte de trigo sarraceno) possui as propriedades necessárias para substituir o malte de cevada na produção de cerveja sem glúten.
CRISP Torrefied Wheat
Referência:
3,44 €
Com IVA
Os fabricantes de cerveja do Reino Unido utilizam há muito tempo o trigo torrificado para aumentar o potencial de formação de espuma em todos os estilos de cerveja.
As proteínas e glicoproteínas de maior peso molecular promovem a espuma e a sensação na boca. É especialmente útil quando os maltes de base são particularmente baixos em azoto/proteína.
Os fabricantes de cerveja do Reino Unido utilizam há muito tempo o trigo torrificado para aumentar o potencial de espuma em todos os estilos de cerveja.
As proteínas e glicoproteínas de maior peso molecular promovem a espuma e a sensação na boca. É especialmente útil quando os maltes de base são particularmente baixos em azoto/proteína.
O trigo torrificado tem um carácter ligeiramente granulado.
Análise:
Parâmetro IoB EBC ASBC
Humidade 10,0% máx. 10,0% máx. 10,0% máx.
Extrato 310 L°/kg 81,9% 81,9%
Notas de prova: Ligeiramente granulado.
Estilos de cerveja: Todos os estilos. A principal vantagem é que melhora a retenção da espuma.
Utilização: 10% máx.
6 Itens
Os fabricantes de cerveja do Reino Unido utilizam há muito tempo o trigo torrificado para aumentar o potencial de formação de espuma em todos os estilos de cerveja.
As proteínas e glicoproteínas de maior peso molecular promovem a espuma e a sensação na boca. É especialmente útil quando os maltes de base são particularmente baixos em azoto/proteína.
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