Os fabricantes de cerveja do Reino Unido utilizam há muito tempo o trigo torrificado para aumentar o potencial de espuma em todos os estilos de cerveja.

As proteínas e glicoproteínas de maior peso molecular promovem a espuma e a sensação na boca. É especialmente útil quando os maltes de base são particularmente baixos em azoto/proteína.

O trigo torrificado tem um carácter ligeiramente granulado.

Análise:

Parâmetro                                    IoB                     EBC                       ASBC

Humidade                              10,0% máx.          10,0% máx.            10,0% máx.

Extrato                                    310 L°/kg               81,9%                     81,9%

Notas de prova: Ligeiramente granulado.

Estilos de cerveja: Todos os estilos. A principal vantagem é que melhora a retenção da espuma.

Utilização: 10% máx.

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