- Esgotado
No fabrico de cerveja, o malte de trigo pode ser utilizado como malte de base com uma inclusão de cerca de 55% para cervejas de trigo.
Referência:
O malte Château Buckwheat (malte de trigo sarraceno) possui as propriedades necessárias para substituir o malte de cevada na produção de cerveja sem glúten.
O malte Château Buckwheat (malte de trigo sarraceno) possui as propriedades necessárias para substituir o malte de cevada na produção de cerveja sem glúten.
Ele acrescenta um rico sabor de malte e um gosto particular de nozes à sua cerveja.
Também pode ser usado em cervejas especiais para proporcionar um tom profundo e rico.
O malte de trigo sarraceno não tem poder diastásico.
Utilização:
Qualquer tipo de cerveja sem glúten. Até 40% da mistura.
PARÂMETROS Unidade Mínimo Máximo
Umidade % 5,0
Extrato (base seca) % 66,0
Cor do mosto EBC(Lov.) 4,0 (2,1) 15,0 (6,2)
Proteína total (malte seco) % 11,0