Referência:
Malte de trigo caramelizado tipo Crystal.
Malte de trigo caramelizado Tipo cristal.
150 EBC
Características: Cor de caramelo acobreado e sabor maltado de trigo cozido, flocos de milho e notas de café no aroma. Aumenta a cor e realça os aromas de pão e biscoitos cozidos.
Maior força diastásica e amargor mais suave do que outros maltes da mesma cor. Corpo leve a médio.
Secagem a seco até 150-170 °C.
Utilização: Cervejas belgas de trigo e torradas, Dunkelweizen Weizenbock.... Até 20% da mistura.
Malte de trigo caramelizado tipo Crystal.
O malte Château Smoked Wheat é produzido através de uma técnica tradicional em que o trigo maltado é fumado sobre madeira de faia para desenvolver notas intensas de fumo, mantendo as suas características de malte, como a cor clara e a atividade enzimática.
O malte Château Buckwheat (malte de trigo sarraceno) possui as propriedades necessárias para substituir o malte de cevada na produção de cerveja sem glúten.
Os fabricantes de cerveja do Reino Unido utilizam há muito tempo o trigo torrificado para aumentar o potencial de formação de espuma em todos os estilos de cerveja.
As proteínas e glicoproteínas de maior peso molecular promovem a espuma e a sensação na boca. É especialmente útil quando os maltes de base são particularmente baixos em azoto/proteína.
No fabrico de cerveja, o malte de trigo pode ser utilizado como malte de base com uma inclusão de cerca de 55% para cervejas de trigo.
Malte de trigo torrificado, comparável ao malte de cevada Black.
Malte de trigo belga muito especial do tipo Munique.
Malte de trigo belga muito especial do tipo Munique. Um pouco mais de cor e um sabor mais pronunciado.
