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La malta Château Smoked Wheat se produce mediante una técnica tradicional en la que el trigo malteado se ahúma sobre madera de haya para desarrollar intensas notas ahumadas, conservando sus características de malta, como el color pálido y la actividad enzimática.

La malta Château Smoked Wheat da un fuerte aroma ahumado a la cerveza, aportando el sabor y la sensación en boca particulares del trigo y mejora la formación y retención de espuma debido a sus altos niveles de proteínas.

Ale y lager ahumadas, cerveza escocesa y cerveza polaca Grätzer. Hasta el 15% del total de los cereales.

PARÁMETROS                                                   Unidad                               Min                          MÁX

Humedad                                                               %                                                                5.5

Extracto (base seca)                                               %                              80.0

Color del mosto                                           EBC(Lov.)                        4.0 (2.0)                  12.0 (5.1)

Proteínas totales (malta seca)                                  %                               10.0                          13.0

Viscosidad                                                             cp                                                                 1.9

Potencia diastática                                                WK                                              360*

Friabilidad                                                             %                                 70

Vidriosidad (granos enteros)                                   %                                                                 2.0

Tiempo de sacarificación                                 Minutos                                                                  15

Fenoles                                                             ppm                                 10                             15*

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