Referencia:
Malta de trigo belga clara.
Malta de trigo belga clara.
Color: 3.5-5.0 EBC/ 1.8-2.3 Lovibond
Características: Potencia el sabor especial de las cervezas de trigo.
La malta Château Trigo Blanc es básica para la elaboración de cervezas de trigo, pero también se utiliza en las cervezas a base de malta de cebada (3-5%) a causa de su nivel de proteínas, que da a la cerveza una sensación en boca más plena y potencia la estabilidad de la espuma.
Secada a una temperatura de hasta 80-85 °C.
Uso: Cervezas de trigo, cervezas blancas, cervezas ligeras, cervezas con poco o sin alcohol. Hasta el 60% de la mezcla.
Malta de trigo belga clara.
Los cerveceros de todo el Reino Unido utilizan desde hace tiempo el trigo torrefacto para aumentar el potencial de espuma en todos los estilos de cerveza.
Las proteínas de mayor peso molecular y las glicoproteínas favorecen la espuma y la sensación en boca. Es especialmente útil cuando las maltas base son particularmente bajas en nitrógeno/proteínas.
La malta Château Buckwheat (malta de trigo sarraceno) tiene las propiedades necesarias para sustituir la malta de cebada en la producción de la cerveza sin gluten.
La malta Château Smoked Wheat se produce mediante una técnica tradicional en la que el trigo malteado se ahúma sobre madera de haya para desarrollar intensas notas ahumadas, conservando sus características de malta, como el color pálido y la actividad enzimática.
Malta de trigo torrefacta, equiparable a la Black de cebada.
En la elaboración de cerveza, la malta de trigo se puede utilizar como malta base con una inclusión de alrededor del 55% para las cervezas de trigo.
Malta de trigo belga muy especial de tipo Munich.
Malta de trigo belga muy especial de tipo Munich. Un poco más de color y sabor más marcado.
