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La malta Château Buckwheat (malta de trigo sarraceno) tiene las propiedades necesarias para sustituir la malta de cebada en la producción de la cerveza sin gluten.

Añade a su cerveza un rico sabor a malta y un sabor particular de nuez.

También puede ser utilizada en cervezas especiales para proveer un tono rico y profundo.

La malta de trigo sarraceno no tiene poder diastásica.

Uso:

Cualquier tipo de cerveza sin gluten. Hasta el 40% de la mezcla.

PARÁMETROS                                   Unidad                        Min                        MÁX
Humedad                                             %                                                         5.0
Extracto (base seca)                              %                          66.0      
Color del mosto                               EBC(Lov.)                 4.0 (2.1)                 15.0 (6.2)
Proteínas totales (malta seca)                %                                                        11.0

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