Referencia:
En nuestras malterías de Hamburgo malteamos cebada de primavera danesa y alemana para producir una malta clásica de estilo Pilsen alemana para la producción de lager.
En nuestras malterías de Hamburgo malteamos cebada de primavera danesa y alemana para producir una malta clásica de estilo Pilsen alemana para la producción de lager.
Con un alto contenido en proteínas, esta malta se beneficia de un programa de aumento de la temperatura y de la filtración, pero nuestros clientes también la han utilizado con éxito en las cervecerías tradicionales del Reino Unido.
Las proteínas de mayor peso molecular proporcionan una excelente retención de la espuma y sensación en boca.
Con esta malta se pueden utilizar altos niveles de malta especial y cereales no malteados, manteniendo el vigor de la fermentación. Esta malta se puede utilizar en la maceración a una sola temperatura, pero puede ser necesario aumentar las tasas de clarificación para eliminar las proteínas adicionales.
Análisis:
Parámetro IoB EBC ASBC
Humedad 4,5% máx. 4,5% máx. 4,5% máx.
Extracto 300 L°/kg 79,3% 79,3%
Color 3,0-4,0 EBC 3,3-4,4 EBC 1,7-2,1 °L
TN/TP 1,50-2,00% 9,0-13,0% 9,0-13,0%
Relación SNR/KI/ST 30-40 34-45 34-45
Notas de cata: Aromas fuertes de panadería. Terreno agradable y granulado.
Estilos de cerveza: Malta Lager Continental.
Uso: Hasta el 100%.
En nuestras malterías de Hamburgo malteamos cebada de primavera danesa y alemana para producir una malta clásica de estilo Pilsen alemana para la producción de lager.
Clear Choice es una oferta única de Crisp. Nuestra variedad de cebada especialmente seleccionada no tiene proantocianidinas; estos son polifenoles flavonoides que imparten astringencia y también forman una neblina fría con proteínas en la cerveza final. Después de clarificar o filtrar, el resultado es un mosto súper transparente, estable en almacenamiento con una hermosa dulzura de miel.
Nuestra mejor malta ale es el caballo de batalla de muchas cervecerías y está en casa en una variedad de estilos de cerveza.
Château Maris Otter se produce a partir de la variedad británica Maris Otter.
Esta variedad rápidamente se hizo popular entre los cerveceros ingleses a mediados de la década de 1960, dando forma y carácter a muchos estilos de cerveza inglesa.
Hoy en día, se usa comúnmente como malta base para producir cervezas en todo el mundo.
Malta de especialidad belga tipo Munich, intensifica el sabor a malta y el color anaranjado.
Maris Otter Ale Malt es apreciada en todo el mundo por las ales increíblemente ricas y deliciosas que ayudan a crear. Nuestros cerveceros nos dicen que siempre es sabrosa, fácil de preparar y devuelve ese cuerpo característico de la malta que la ha hecho famosa durante más de 50 años de cultivo de cebada.
La malta belga de color más claro. Se produce utilizando las mejores variedades de cebada europea de 2 hileras primavera.
Partiendo de cebada de primavera inglesa con una concentración de proteina ligeramente más alta que nuestra Best Ale Malt y con su posterior secado a baja temperatura se obtiene una Lager Malt con un carácter dulce y poco "maltoso".
Malta de base belga de color claro, tipo pale ale.
En CRISP también malteamos una versión de color bajo (Extra Pale) de la cebada Maris Otter.
Esto fue desarrollado originalmente para la producción de cerveza de bajo color en cervecerías tradicionales donde se requiere una modificación de mayor nivel para la entrega eficiente de extracto y el buen rendimiento de la sala de cocción.
Crisp ha desarrollado una malta extra pálida de color bajo para estilos de cerveza de color bajo como lager, rubias y pale ales. Hecho de la misma cebada que nuestra Best Ale Malt, puede estar seguro de que nació y se crió en Norfolk.
Malta de especialidad belga tipo Munich, un poco más clara que la Chateau Munich.
