Referencia:
Château Maris Otter se produce a partir de la variedad británica Maris Otter.
Esta variedad rápidamente se hizo popular entre los cerveceros ingleses a mediados de la década de 1960, dando forma y carácter a muchos estilos de cerveza inglesa.
Hoy en día, se usa comúnmente como malta base para producir cervezas en todo el mundo.
Château Maris Otter imparte un carácter de malta rico y robusto a la cerveza con un hermoso y ligero color dorado.
Utilizada como malta base, Château Maris Otter ayudará a producir una cerveza de gran claridad y alta potabilidad con baja formación de espuma, debido a su bajo nivel de proteínas, tradicional en los estilos de cerveza inglesa.
Uso en Ales, English Ales, English Bitter y Cask Ales. Hasta el 100% de la factura de cereales.
PARÁMETROS Unidad Min MÁX
Humedad % 4.5
Extracto (base seca) % 81.5
Color del mosto EBC(Lov.) 3.5 (1.9) 4.5 (2.2)
Proporción nitrógeno soluble % 40 45
Total nitrógeno, seco % 1.60
Proteínas totales (malta seca) % 10
Potencia diastática WK 140
Château Maris Otter se produce a partir de la variedad británica Maris Otter.
Esta variedad rápidamente se hizo popular entre los cerveceros ingleses a mediados de la década de 1960, dando forma y carácter a muchos estilos de cerveza inglesa.
Hoy en día, se usa comúnmente como malta base para producir cervezas en todo el mundo.
Crisp ha desarrollado una malta extra pálida de color bajo para estilos de cerveza de color bajo como lager, rubias y pale ales. Hecho de la misma cebada que nuestra Best Ale Malt, puede estar seguro de que nació y se crió en Norfolk.
Nuestra mejor malta ale es el caballo de batalla de muchas cervecerías y está en casa en una variedad de estilos de cerveza.
La malta belga de color más claro. Se produce utilizando las mejores variedades de cebada europea de 2 hileras primavera.
Malta de especialidad belga tipo Munich, un poco más clara que la Chateau Munich.
Maris Otter Ale Malt es apreciada en todo el mundo por las ales increíblemente ricas y deliciosas que ayudan a crear. Nuestros cerveceros nos dicen que siempre es sabrosa, fácil de preparar y devuelve ese cuerpo característico de la malta que la ha hecho famosa durante más de 50 años de cultivo de cebada.
En nuestras malterías de Hamburgo malteamos cebada de primavera danesa y alemana para producir una malta clásica de estilo Pilsen alemana para la producción de lager.
Malta de base belga de color claro, tipo pale ale.
Malta de especialidad belga tipo Munich, intensifica el sabor a malta y el color anaranjado.
Clear Choice es una oferta única de Crisp. Nuestra variedad de cebada especialmente seleccionada no tiene proantocianidinas; estos son polifenoles flavonoides que imparten astringencia y también forman una neblina fría con proteínas en la cerveza final. Después de clarificar o filtrar, el resultado es un mosto súper transparente, estable en almacenamiento con una hermosa dulzura de miel.
En CRISP también malteamos una versión de color bajo (Extra Pale) de la cebada Maris Otter.
Esto fue desarrollado originalmente para la producción de cerveza de bajo color en cervecerías tradicionales donde se requiere una modificación de mayor nivel para la entrega eficiente de extracto y el buen rendimiento de la sala de cocción.
Partiendo de cebada de primavera inglesa con una concentración de proteina ligeramente más alta que nuestra Best Ale Malt y con su posterior secado a baja temperatura se obtiene una Lager Malt con un carácter dulce y poco "maltoso".
