Fermocel SB (25 Kg)

Regulador biológico/físico-biológico, ativador da fermentação do mosto de cerveja.

Fermocel SB é um regulador e ativador do processo de fermentação do mosto de cerveja.

Fermocel SB fornece os elementos essenciais e as vitaminas necessárias para o desenvolvimento, o crescimento e a atividade biológica da levedura. Isto permite reduzir os tempos de fermentação até dois dias e duplicar a quantidade de açúcar fermentado em 48 horas.

O aumento da velocidade de fermentação é evidente nas cervejas especiais, High Gravity (13-14º Plato) e especialmente na Super High Gravity (17-18º Plato).

A celulose, presente na formulação, com as suas acções de suporte e distribuição física das leveduras, facilita o seu desenvolvimento e a sua difusão homogénea no mosto: um elemento de fundamental importância para a otimização do processo de fermentação, especialmente quando utilizado em depósitos de grande capacidade.

A melhoria das condições de fermentação permite uma menor produção de acidez volátil e de diacetil.

A turvação no final da fermentação pode ser reduzida até metade. O tratamento não tem qualquer influência sobre a espuma e a sua persistência.

Fermocel SB harmoniza-se bem com a pureza e a autenticidade da cerveja, uma vez que os seus componentes solúveis são totalmente metabolizados pela levedura.

Composição e características técnicas:

Celulose polissacárida de cadeia longa, sulfato de amónio, fosfato de amónio bibásico, adjuvante de filtração quimicamente inerte, cloridrato de tiamina (vitamina B1).

Dosagem de utilização:

25 a 100 g/hL de mosto a fermentar.

Modo de emprego:

Suspender a dose em 10 partes de água e adicionar ao mosto no início da fermentação, imediatamente após a inoculação da levedura.