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La malta Château Buckwheat (malta de trigo sarraceno) tiene las propiedades necesarias para sustituir la malta de cebada en la producción de la cerveza sin gluten.
Chateau Wheat Crystal
Referencia:
4,70 €
Impuestos incluidos
Malta de trigo caramelizado tipo Crystal.
Malta de trigo caramelizado tipo Crystal.
150 EBC
Características: De color caramelo cobrizo y sabor maltoso a trigo cocinado, copos de maiz y notas de café en aroma. Aumenta el color y potencia los aromas a pan horneado y galletas.
Tiene mayor potencia diastática y un amargor más suave que otras maltas de su mismo color. Cuerpo ligero-medio.
Secada a una temperatura de hasta 150-170 °C
Uso: Cervezas de trigo belgas y tostadas, Dunkelweizen Weizenbock.. Hasta el 20% de la mezcla.
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Malta de trigo torrefacta, equiparable a la Black de cebada.
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Las proteínas de mayor peso molecular y las glicoproteínas favorecen la espuma y la sensación en boca. Es especialmente útil cuando las maltas base son particularmente bajas en nitrógeno/proteínas.
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