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En la elaboración de cerveza, la malta de trigo se puede utilizar como malta base con una inclusión de alrededor del 55% para las cervezas de trigo.
Chateau Wheat Black
Referencia:
4,09 €
Impuestos incluidos
Malta de trigo torrefacta, equiparable a la Black de cebada.
Malta de trigo torrefacta, equiparable a la Black de cebada.
1100-1400 EBC
Características: La malta de trigo más oscura. Añade sabores complejos a la cerveza, el más intenso de ellos las notas a café y el carácter torrefacto.
No aporta astringencia.
Secada a una temperatura de hasta 150-170 °C
Uso: Cervezas de trigo y negras, Dunkelweizen, Black IPAs, Schwarzbier, Wheat Stout.
Hasta el 20% de la mezcla.
5 Artículos
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Los cerveceros de todo el Reino Unido utilizan desde hace tiempo el trigo torrefacto para aumentar el potencial de espuma en todos los estilos de cerveza.
Las proteínas de mayor peso molecular y las glicoproteínas favorecen la espuma y la sensación en boca. Es especialmente útil cuando las maltas base son particularmente bajas en nitrógeno/proteínas.
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La malta belga de color más claro. Se produce utilizando las mejores variedades de cebada europea de 2 hileras primavera.
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Alpha ácido: 14-18%. Doble propósito. Alfa ácidos muy altos usados sobre todo en amargor.
Buenos aromas herbales y a sorbete de cítricos en adiciones tardías.