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Chateau Oat (Malta de avena)
Referencia:
Malta de avena de bajo poder diastásico.
Malta de avena de bajo poder diastásico.
Color: 2,3 EBC/ 1,4 Lovibond
Características: La malta de avena da una sedosidad distintiva a la cerveza. Excelente para mejorar el cuerpo, la retención de espuma y el sabor de las cervezas oscuras.
Se utiliza como un complemento de sabor, que realza el sabor de galletas en la cerveza y le da una textura única y una sensación en boca cremosa.
Uso: Cervezas oscuras, porters, cervezas negras, dark English, cervezas de invierno.
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Nuestra malta Vienna se elabora a partir de cebada de primavera inglesa de 2 hileras y se hornea a una temperatura ligeramente superior a la de nuestra malta Best Ale.
El resultado es un mosto de color dorado con un aroma y un sabor dulces, similares a los del pan.
Cara Gold es el color más bajo de las maltas cristalizadas. Cara Gold produce notas de sabor afrutado y toffe que se transmiten a la cerveza.
Malta torrefacta. Aporta el sabor de la malta Black sin aportar tanto color.
La Roast Barley es nuestro grano más oscuro y se elabora con cebada sin maltear.
El color producido puede ser casi opaco y el sabor es similar al de un café tostado oscuro y amargo.
En el caso de la Crystal 150, los azúcares cristalizados presentes confieren un intenso sabor a caramelo.
La malta Crystal 150 también confiere un tono rojizo a la cerveza y funciona muy bien en las cervezas Bitters y Ruby.
La cebada torrefactada en copos consiste en granos de cebada que se han cocinado a alta temperatura, lo que da como resultado la gelatinización del endospermo almidonado. Agregarlo promueve la retención de la espuma y agrega cuerpo a la cerveza terminada. Su sabor es ligeramente más fuerte que el del trigo. No requiere molienda antes de agregarlo al puré y conserva su cáscara, por lo que puede usarse como una alternativa al trigo en cervezas donde la receta ya tiene muchos granos sin cáscara.
Malta enzimática. Aumenta la eficiencia cuando se usan maltas especiales o cereales.
Malta ahumada sobre madera de haya, de gran actividad enzimática.
Con la Crystal 240 se desarrollan esos intensos sabores a caramelo de melaza espesa.
Para conseguir este tipo de sabores, la temperatura se eleva un paso más desde la Crystal 100 y los azúcares se oscurecen aún más, dando a la cerveza un profundo tono cobrizo.
Malta oscura belga muy especial que se obtiene a través de un proceso específico de doble secado.
Malta caramelo típica belga.
Germinación a alta temperatura, seguida de tostado en tambor.