La cebada torrefactada en copos consiste en granos de cebada que se han cocinado a alta temperatura, lo que da como resultado la gelatinización del endospermo almidonado. Agregarlo promueve la retención de la espuma y agrega cuerpo a la cerveza terminada. Su sabor es ligeramente más fuerte que el del trigo. No requiere molienda antes de agregarlo al puré y conserva su cáscara, por lo que puede usarse como una alternativa al trigo en cervezas donde la receta ya tiene muchos granos sin cáscara.
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Elaboración
add remove Accesorios add removeBombas, Filtros e INOX add removeChapas Corona add removeCocción y fermentación add removeDolium Kegs add removeEmbotellado add removeEnfriado y trasvase add removeEquipos Completos add removeMacerado add removeMedición add removeMolturado add remove
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Mat. primas
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Chateau Cara Clair
Referencia:
La malta caramelo más clara, producida con un proceso de malteado especial.
La malta caramelo más clara, producida con un proceso de malteado especial.
Color: 3 - 7 EBC / 1,7 - 3,2 Lovibond.
Características: Intensifica el cuerpo de la cerveza y su suavidad; promueve la formación de espuma y su retención.
Crea notas de galletas suaves en el aroma de la cerveza.
Uso: Para fomentar la espuma en cualquier tipo de cerveza, en especial Pilsner, cervezas con baja graduación alcohólica, cervezas ligera. Bock. Hasta 5-10% de la mezcla.
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