Chateau Diastatic

Malta caramelo oscura, con aroma a café.

La cebada torrefactada en copos consiste en granos de cebada que se han cocinado a alta temperatura, lo que da como resultado la gelatinización del endospermo almidonado. Agregarlo promueve la retención de la espuma y agrega cuerpo a la cerveza terminada. Su sabor es ligeramente más fuerte que el del trigo. No requiere molienda antes de agregarlo al puré y conserva su cáscara, por lo que puede usarse como una alternativa al trigo en cervezas donde la receta ya tiene muchos granos sin cáscara.

Malta chocolate belga, tostada.

Malta de cebada checa tipo caramelo.

Malta caramelizada tipo crystal.

Malta ahumada durante el secado en un fuego hecho de turba escocesa.

Malta de avena de bajo poder diastásico.

Malta torrafacta de cebada checa black.

Malta caramelo oscura, con aromas a café.

Cara Malt es una Crystal Malt de muy bajo color que tiene un endospermo casi completamente vítreo. Contiene un mayor grado de dulzura que Crystal Malt y los sabores tostados de nuez más ásperos no están presentes.

Malta de cebada acidulada con lactobacilos. Baja el pH del mosto y se usa con aguas ricas en bicarbonatos.

Malta melanoidina belga, de color más claro que la malta melanoidina habitual.

Malta ahumada sobre madera de haya, de gran actividad enzimática.

Dextrin Malt se produce restringiendo el pase de germinación, lo que da como resultado la retención de polisacáridos de mayor peso molecular que proporcionarán atributos positivos a la cerveza terminada en términos de mayor cuerpo y sensación en boca. Estas dextrinas contribuirán positivamente a la formación de la cabeza.

Cebada torrefacta sin maltear.

Esta es la malta más pálida elaborada mediante una técnica de tostado. Después del horneado convencional, la malta es seca y de color pálido, por lo que se la conoce como "Malta blanca".