Referencia:
La Roast Barley es nuestro grano más oscuro y se elabora con cebada sin maltear.
El color producido puede ser casi opaco y el sabor es similar al de un café tostado oscuro y amargo.
La Roast Barley es nuestro grano más oscuro y se elabora con cebada sin maltear.
El color producido puede ser casi opaco y el sabor es similar al de un café tostado oscuro y amargo.
En las cervezas negras, la combinación de chocolate, malta negra y cebada tostada proporciona una excelente complejidad y equilibrio.
Recuerde que estos granos oscuros tendrán un efecto acidificante en el macerado, así que asegúrese de que sus sales se han ajustado adecuadamente.
Análisis:
Parámetro IoB EBC ASBC
Humedad 2,0% max 2,0% max 2,0% max
Extracto 270 L°/kg 71,5% 71,5%
Color 1100-1400 EBC 1210-1539 EBC 457-581 °L
Notas de cata: Tostado profundo. Aromas ahumados prominentes. Suave amargor (a mayor porcentaje).
Estilos de cerveza: Cervezas tipo Stout.
Uso: Hasta el 5%.
La Roast Barley es nuestro grano más oscuro y se elabora con cebada sin maltear.
El color producido puede ser casi opaco y el sabor es similar al de un café tostado oscuro y amargo.
El Maíz Torrefactado en Copos consiste en granos de maíz que han sido micronizados a altas temperaturas, lo que abre los almidones y gelatiniza el maíz.
Aligera el mosto y puede añadir a las cervezas un dulzor único similar al de los copos de maíz.
Los copos de maíz Château Maize Flakes son un complemento de elaboración de cerveza pregelatinizado producido a partir de granos de maíz seleccionados, sometidos al proceso de descamación en el que los grano se cuecen al vapor y se pasan a través de rodillos calientes para abrir la estructura del almidón dentro del endospermo de los granos.
Malta torrefacta. Aporta el sabor de la malta Black sin aportar tanto color.
Cara Gold es el color más bajo de las maltas cristalizadas. Cara Gold produce notas de sabor afrutado y toffe que se transmiten a la cerveza.
Un paso más en el color de la gama de chocolate, llamado así por el sabor que produce en la cerveza final, no por la presencia de chocolate real.
La malta de chocolate de bajo color imparte un delicado aroma a chocolate y un sabor muy parecido al de un suave café frío.
En el caso de la Crystal 150, los azúcares cristalizados presentes confieren un intenso sabor a caramelo.
La malta Crystal 150 también confiere un tono rojizo a la cerveza y funciona muy bien en las cervezas Bitters y Ruby.
Malta melanoidina belga, de color más claro que la malta melanoidina habitual.
Malta ahumada durante el secado en un fuego hecho de turba escocesa.
Cara Malt es una Crystal Malt de muy bajo color que tiene un endospermo casi completamente vítreo. Contiene un mayor grado de dulzura que Crystal Malt y los sabores tostados de nuez más ásperos no están presentes.
Esta es la malta más pálida elaborada mediante una técnica de tostado. Después del horneado convencional, la malta es seca y de color pálido, por lo que se la conoce como "Malta blanca".
La malta caramelo más clara, producida con un proceso de malteado especial.
