Referencia:
Nuestra malta Munich ligera se crea llevando la malta Viena un paso más allá en el horno.
El calor adicional favorece las reacciones de la melanoidina para producir ricos sabores de corteza de pan.
Nuestra malta Munich ligera se crea llevando la malta Viena un paso más allá en el horno.
El calor adicional favorece las reacciones de la melanoidina para producir ricos sabores de corteza de pan.
Una vez más, la malta Munich ligera puede utilizarse como base, ya que las enzimas se conservan adecuadamente en esta malta.
El uso de las maltas Munich y Viena no se limita a las cervezas de estilo alemán, sino que añaden una sutil complejidad a muchos estilos de cerveza.
Análisis:
Parámetro IoB EBC ASBC
Humedad 6,0% max 6,0% max 6,0% max
Extracto 300 L°/kg 79,3% 79,3%
Color 15-25 EBC 17-28 EBC 6,7-11 °L
TN/TP 1,40-1,85% 9,0-12,0% 9,0-12,0%
Notas de cata: Perfil de sabor redondo. Apuntes picantes avanzados. Delicados aromas de pastelería.
Estilos de cerveza: Marzen, maibock.
Uso: Hasta el 100%.
Nuestra malta Munich ligera se crea llevando la malta Viena un paso más allá en el horno.
El calor adicional favorece las reacciones de la melanoidina para producir ricos sabores de corteza de pan.
En el caso de la Crystal 150, los azúcares cristalizados presentes confieren un intenso sabor a caramelo.
La malta Crystal 150 también confiere un tono rojizo a la cerveza y funciona muy bien en las cervezas Bitters y Ruby.
Malta melanoidina belga, de color más claro que la malta melanoidina habitual.
La malta Crystal 100 aporta un sutil sabor a caramelo.
Cada malta Crystal confiere a sus cervezas un dulzor limpio, parecido al del caramelo.
La más oscura de nuestras maltas tostadas. Cuando necesite un color intensamente oscuro para stouts y porters, esta es una malta excelente para usar.
Malta ahumada sobre madera de haya, de gran actividad enzimática.
La cebada torrefactada en copos consiste en granos de cebada que se han cocinado a alta temperatura, lo que da como resultado la gelatinización del endospermo almidonado. Agregarlo promueve la retención de la espuma y agrega cuerpo a la cerveza terminada. Su sabor es ligeramente más fuerte que el del trigo. No requiere molienda antes de agregarlo al puré y conserva su cáscara, por lo que puede usarse como una alternativa al trigo en cervezas donde la receta ya tiene muchos granos sin cáscara.
Malta oscura belga muy especial que se obtiene a través de un proceso específico de doble secado.
Malta negra de 1,500 EBC. La cebada malteada más negra.
Cara Malt es una Crystal Malt de muy bajo color que tiene un endospermo casi completamente vítreo. Contiene un mayor grado de dulzura que Crystal Malt y los sabores tostados de nuez más ásperos no están presentes.
La malta Crystal 400 tiene el mayor grado de caramelización.
Los sabores se transforman ahora en sultanas, pasas, ciruelas y frutos secos oscuros.
