Referencia:
Clear Choice es una oferta única de Crisp. Nuestra variedad de cebada especialmente seleccionada no tiene proantocianidinas; estos son polifenoles flavonoides que imparten astringencia y también forman una neblina fría con proteínas en la cerveza final. Después de clarificar o filtrar, el resultado es un mosto súper transparente, estable en almacenamiento con una hermosa dulzura de miel.
Clear Choice es una oferta única de Crisp. Nuestra variedad de cebada especialmente seleccionada no tiene proantocianidinas; estos son polifenoles flavonoides que imparten astringencia y también forman una neblina fría con proteínas en la cerveza final. Después de clarificar o filtrar, el resultado es un mosto súper transparente, estable en almacenamiento con una hermosa dulzura de miel.
También recomendamos usar Clear Choice para cervezas turbias donde el oscurecimiento oxidativo de los polifenoles es una preocupación. Los beneficios de claridad de Clear Choice no son evidentes en botella, lata y barril, pero también ayudan a producir cerveza de barril extremadamente brillante.
NOTAS DE SABOR:
Miel de malta, dulzura.
COLOR (IoB):
5,5 - 7,5.
ANÁLISIS TÍPICO:
PARÁMETRO IoB EBC ASBC
Humedad 4.0% máx 4.0% máx 4.0% máx
Extracto 308 L ° / Kg 81,5% 81,5%
Color 5,5 - 7,5 EBC 6,5 - 8,5 EBC 2,2 - 3,3 ° L
TN / TP 1,45 - 1,80% 9,0 - 11,3% 9,0 - 11,3%
RELACIÓN SNR / KI / ST 37 - 46 42 - 52 42 - 52
DP / DPWK / LINTNER 45 min IoB 140 min WK 50 min ° L
ESTILOS DE CERVEZA:
Todos los estilos de cerveza.
USO: 80 - 100%.
RECETA:
NEIPA.
Clear Choice es una oferta única de Crisp. Nuestra variedad de cebada especialmente seleccionada no tiene proantocianidinas; estos son polifenoles flavonoides que imparten astringencia y también forman una neblina fría con proteínas en la cerveza final. Después de clarificar o filtrar, el resultado es un mosto súper transparente, estable en almacenamiento con una hermosa dulzura de miel.
Crisp ha desarrollado una malta extra pálida de color bajo para estilos de cerveza de color bajo como lager, rubias y pale ales. Hecho de la misma cebada que nuestra Best Ale Malt, puede estar seguro de que nació y se crió en Norfolk.
Malta pilsen checa de alta calidad.
Color: 3 - 4 EBC.
La malta belga de color más claro. Se produce utilizando las mejores variedades de cebada europea de 2 hileras primavera.
Maris Otter Ale Malt es apreciada en todo el mundo por las ales increíblemente ricas y deliciosas que ayudan a crear. Nuestros cerveceros nos dicen que siempre es sabrosa, fácil de preparar y devuelve ese cuerpo característico de la malta que la ha hecho famosa durante más de 50 años de cultivo de cebada.
La cebada torrefactada en copos consiste en granos de cebada que se han cocinado a alta temperatura, lo que da como resultado la gelatinización del endospermo almidonado. Agregarlo promueve la retención de la espuma y agrega cuerpo a la cerveza terminada. Su sabor es ligeramente más fuerte que el del trigo. No requiere molienda antes de agregarlo al puré y conserva su cáscara, por lo que puede usarse como una alternativa al trigo en cervezas donde la receta ya tiene muchos granos sin cáscara.
Nuestra mejor malta ale es el caballo de batalla de muchas cervecerías y está en casa en una variedad de estilos de cerveza.
En CRISP también malteamos una versión de color bajo (Extra Pale) de la cebada Maris Otter.
Esto fue desarrollado originalmente para la producción de cerveza de bajo color en cervecerías tradicionales donde se requiere una modificación de mayor nivel para la entrega eficiente de extracto y el buen rendimiento de la sala de cocción.
Esta es la versión de bajo color de nuestra Clear Choice Ale Malt. Hornear a una temperatura más baja que nuestro Claer Choice regular da como resultado un color más claro y una dulzura delicada que actúa como la base perfecta para construir perfiles robustos de lúpulo IPA.
Partiendo de cebada de primavera inglesa con una concentración de proteina ligeramente más alta que nuestra Best Ale Malt y con su posterior secado a baja temperatura se obtiene una Lager Malt con un carácter dulce y poco "maltoso".
Malta de base belga de color claro, tipo pale ale.
La Nº 19 de nuestras maltas Great Ryburgh se remonta a cuando Crisp comenzó y ha estado produciendo malta prácticamente ininterrumpidamente desde finales del siglo XIX.
Malta de especialidad belga tipo Munich, intensifica el sabor a malta y el color anaranjado.
Malta de especialidad belga tipo Munich, un poco más clara que la Chateau Munich.
