Abbaye es una levadura ale de origen belga. Seleccionada por su capacidad para fermentar cervezas de estilo belga con un grado de alcohol bajo a alto, Abbaye produce el sabor picante y afrutado típico de las cervezas de estilo belga y trapense.

Cuando se fermenta a temperaturas más altas, los sabores y aromas típicos incluyen tropical, especiado y plátano. A temperaturas más bajas, Abbaye produce aromas frutales más oscuros y sabores a pasas, dátiles e higos.

Los estilos tradicionales elaborados con esta levadura incluyen, entre otros, Belgian White, Belgian Blonde, Belgian Golden, Dubbel, Tripel y Quad.

Fermentación vigorosa que se puede completar en 4 días.

Alta atenuación y floculación media a alta.

El aroma y el sabor es afrutado y fenólico con un toque alcohólico.

El rango de temperatura óptimo para la levadura Abbaye cuando se producen estilos tradicionales es de 17 ° C (63 ° F) a 25 ° C (77 ° F).

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