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La malta Château Buckwheat (malta de trigo sarraceno) tiene las propiedades necesarias para sustituir la malta de cebada en la producción de la cerveza sin gluten.
CRISP Torrefied Wheat
Referencia:
3,44 €
Impuestos incluidos
Los cerveceros de todo el Reino Unido utilizan desde hace tiempo el trigo torrefacto para aumentar el potencial de espuma en todos los estilos de cerveza.
Las proteínas de mayor peso molecular y las glicoproteínas favorecen la espuma y la sensación en boca. Es especialmente útil cuando las maltas base son particularmente bajas en nitrógeno/proteínas.
Los cerveceros de todo el Reino Unido utilizan desde hace tiempo el trigo torrefacto para aumentar el potencial de espuma en todos los estilos de cerveza.
Las proteínas de mayor peso molecular y las glicoproteínas favorecen la espuma y la sensación en boca. Es especialmente útil cuando las maltas base son particularmente bajas en nitrógeno/proteínas.
El trigo torrefacto tiene un carácter ligeramente granulado.
Análisis:
Parámetro IoB EBC ASBC
Humedad 10,0% max 10,0% max 10,0% max
Extracto 310 L°/kg 81,9% 81,9%
Notas de cata: Ligero grano.
Estilos de cerveza: Todos los estilos. La principal ventaja es que mejora la retención de la espuma.
Uso: 10% máximo.
6 Artículos
Los cerveceros de todo el Reino Unido utilizan desde hace tiempo el trigo torrefacto para aumentar el potencial de espuma en todos los estilos de cerveza.
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